Serves 1
45 min
Matzo Brei con Salsa de Chile Picante
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Un plato de desayuno o comida ligera tradicional judío que presenta piezas de matzo crujientes unidas con huevos revueltos, acompañadas de una salsa de chile suave y picante hecha con chiles rojos frescos. Rápido de preparar y profundamente satisfactorio, este plato une el sabor suave del matzo con un calor aromático y vibrante.
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Ingredientes
150g de chiles rojos frescos, picados toscamente
100ml de vinagre blanco de vino
1 cucharada de sal marina en escamas
2 galletas de matzo, rotas en trozos de tamaño de bocado
2 huevos grandes
un toque de aceite ligero
sal y pimienta negra molida al gusto
perejil fresco finamente picado para adornar (opcional)
Instrucciones
Prepare la salsa de chile combinando los chiles rojos picados, vinagre blanco de vino y sal marina en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo ocasionalmente.
Reducir el fuego a bajo y simmer suavemente durante 15 minutos hasta que los chiles estén completamente blandos y tiernos.
Permitir que la mezcla de chile se enfríe ligeramente, luego usar una licuadora de inmersión o transferir a un procesador de alimentos y batir hasta que esté completamente suave. Reservar.
Colocar los trozos de matzo rotos en un tazón y cubrir con agua fría. Remojar durante exactamente 1 minuto, luego escurrir bien y secar ligeramente con toallas de papel.
En otro tazón, batir juntos los huevos con una generosa pizca de sal y pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Calentar un toque de aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Plegar suavemente los trozos de matzo escurridos en la mezcla de huevo batido, teniendo cuidado de no aplastarlos aún más.
Verter la mezcla de matzo y huevo en la sartén caliente y cocinar sin perturbar durante 30 segundos.
Usando una espátula, girar suavemente y romper los trozos de matzo, plegándolos en el huevo hasta que formen algunos trozos más grandes unidos por el huevo cocido.
Continuar cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el huevo esté apenas cuajado pero aún ligeramente cremoso, aproximadamente 1-2 minutos en total. El huevo debe alcanzar una temperatura interna de 160F.
Transferir el matzo brei a un plato de servir, espolvorear con perejil fresco si lo desea, y servir inmediatamente con la salsa de chile al lado o rociada por encima.
