Instrucciones

1. 1

   Pela y corta las papas en cubos pequeños y uniformes. Corta la cebolla en rodajas finas. En un tazón, bate los 5 huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Reserva todos los ingredientes preparados.

2. 2

   Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las papas cortadas en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 12–15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Transfiere las papas cocidas a un plato.

3. 3

   En la misma sartén, añade la ½ cucharada restante de aceite de oliva. Añade las rodajas de cebolla y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas. Transfiere la cebolla al plato con las papas.

4. 4

   Devuelve la sartén a fuego medio y añade la ½ cucharada de aceite para terminar. Añade las papas y cebollas cocidas nuevamente a la sartén, distribuyéndolas uniformemente. Vierte la mezcla de huevo batido sobre las papas y cebollas, revolviendo suavemente para distribuirlas uniformemente.

5. 5

   Deja que la tortilla se cocine sin mover durante 8–10 minutos hasta que la base esté fija y la parte superior aún esté ligeramente húmeda. Con una espátula, desliza cuidadosamente la tortilla hacia un plato, luego inviértela nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado durante otros 4–5 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos y alcancen una temperatura interna de 160°F.

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   Transfiere la tortilla a un plato de servicio, deja enfriar durante 2 minutos, corta en gajos y sirve tibia o a temperatura ambiente.