Serves 4
25 min
Salteado de Cerdo Agridulce
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Un plato vibrante y rápido preparado en un wok con tiras de cerdo tiernas cubiertas con una salsa agridulce brillante, piña fresca, pimientos y cebollas de primavera. El equilibrio entre el vinagre agrio, el jugo de piña dulce y la salsa de soja sabrosa crea un salteado al estilo chino auténtico listo en minutos.
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Ingredientes
227 g can Lata de 227g de rodajas de piña en jugo, colada con jugo reservado y picada
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar morena
2½ cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco
1 cucharada de aceite de girasol
200g de tiras de cerdo, sin grasa
1 pimiento rojo, cortado en trozos
3 cebollas de primavera, cortadas en cuartos y desmenuzadas
Agua según sea necesario
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate 4 cucharadas del jugo de piña reservado con el almidón de maíz hasta que quede suave y sin grumos. Revuelve la salsa de tomate, salsa de soja, azúcar morena y vinagre hasta que estén bien combinados. Deja la mezcla de salsa a un lado.
Calienta el aceite de girasol en un wok grande o sartén de salteado a fuego alto hasta que brille. Añade las tiras de cerdo y saltea durante 1 minuto, removiendo constantemente para cocinar por todos los lados. Transfiere el cerdo a un plato limpio y reserva.
Añade los trozos de pimiento rojo al wok caliente y saltea durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
Añade la piña picada y la mayoría de las cebollas de primavera al wok. Saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte la salsa preparada en el wok y remueve constantemente durante 1 minuto. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Devuelve el cerdo cocido al wok y mezcla todo durante 20–30 segundos hasta que el cerdo esté caliente y la salsa cubra todos los ingredientes. El cerdo es seguro comer cuando alcanza una temperatura interna de 145°F (63°C) y sigue siendo tierno.
Transfiere a un plato de servicio y espolvorea las cebollas de primavera restantes por encima. Sirve inmediatamente con arroz al vapor o fideos.
