Pastel de Chocolate Coca Cola Doble Fudge con Cacahuete Brittany Salado
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Un pastel de chocolate rico y decadente de dos capas infusionado con Coca-Cola y cacao oscuro, con un glaseado de malvavisco lujoso y cubierto con cacahuete brittany salado triturado grueso. Este postre espectacular combina sabor profundo de chocolate con la dulzura sutil de cola y un contraste delicioso de elementos dulces y salados.
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 1/3 tazas de azúcar
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
2/3 taza de suero de leche
2/3 taza de Coca-Cola (regular, no dietética)
1 huevo, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
1 taza de chispas de chocolate amargo, picadas grueso
1/2 taza de cacao en polvo Hershey's Special Dark
1/3 taza de jarabe de maíz Karo claro
3 3/4 tazas de azúcar glas
2 claras de huevo
1/4 cucharadita de tártaro cremor
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacahuete brittany salado triturado grueso
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas para pasteles, eliminando el exceso de harina.
En el tazón de una batidora de pie, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y el polvo de cacao. Mezcla a velocidad baja.
Mientras mezclas a velocidad baja, agrega gradualmente la mantequilla suavizada, la leche de suero de leche y la Coca-Cola a los ingredientes secos.
Continúa mezclando durante 2 minutos a velocidad baja, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del tazón con una espátula para asegurar que todos los ingredientes se incorporen bien.
Agrega el huevo y las yemas de huevo a la masa y bate a velocidad media hasta que se combinen completamente y la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora suavemente los chips de chocolate amargo picados usando una espátula o cuchara de madera hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
Divide la masa equitativamente entre los moldes de pastel preparados, alisando las partes superiores con una espátula.
Hornea a 350°F durante 30 minutos, o hasta que un palillo de pastel insertado en el centro salga limpio sin masa mojada.
Saca los pasteles del horno. Mientras aún están calientes, cepilla ligeramente las partes superiores de cada pastel con Coca-Cola usando una brocha de pastelería, haciéndolos húmedos pero no empapados. Deja que los pasteles se enfríen completamente en los moldes sobre rejillas de alambre.
Para preparar el frosting, mezcla el polvo de cacao Special Dark de Hershey's, el jarabe de maíz Karo claro y el azúcar en polvo en una cacerola grande. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla llegue a un hervor.
Retira la mezcla del frosting del fuego. Usando una batidora eléctrica, bate en el extracto de vainilla y bate hasta que el frosting se enfríe y se espese un poco, aproximadamente 2-3 minutos.
Prepara un baño maría colocando un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo rápidamente, asegurándote de que el tazón no toque el agua. Transfiere la mezcla del frosting al tazón del baño maría.
Agrega las claras de huevo y la crémor tártaro al frosting en el baño maría. Usando una batidora eléctrica de mano, bate continuamente mientras cocinas sobre el agua hirviendo rápidamente durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla forme picos firmes y alcance una temperatura interna de 160°F.
Retira el tazón del fuego y continúa batiendo el frosting de malvavisco hasta que esté lo suficientemente espeso para untar, aproximadamente 2-3 minutos más.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, retíralos de los moldes. Coloca la primera capa de pastel en un plato de servir.
Extiende una capa gruesa y generosa del frosting de malvavisco sobre la parte superior de la primera capa de pastel, luego coloca cuidadosamente la segunda capa de pastel encima.
Cubre la parte superior y los lados del pastel armado con el frosting de malvavisco restante, usando una espátula de offset para crear un recubrimiento uniforme.
Espolvorea el cacahuate tostado salado grueso y crujiente sobre la parte superior del pastel cubierto justo antes de servir, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.
