Serves 24
45 min
Cupcakes de Calabaza con Glaseado de Queso Crema y Caramelo
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Deliciosos cupcakes de calabaza y especias con un remolino de caramelo cálido horneado en el pastel, cubiertos con un glaseado de queso crema y caramelo cremoso. Estos favoritos de temporada presentan los sabores reconfortantes del pastel de calabaza con un glaseado rico y mantecoso que es perfecto para reuniones de otoño.
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Ingredientes
1 caja estándar de mezcla de pastel de especias
1/2 taza de agua
4 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de calabaza enlatada
2 cucharaditas de canela molida
1/2 taza de mantequilla, suavizada
8 onzas de queso crema, suavizado
1/4 taza de salsa de caramelo para cubrir helado
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 1/2 a 4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
pizca Una pizca de sal
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325 grados Fahrenheit. Coloca 24 moldes para cupcakes en moldes estándar para cupcakes.
En un recipiente grande de mezcla, combina la mezcla de pay de especias, agua, huevos, aceite vegetal, puré de calabaza y canela molida. Bate a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la masa sea suave.
Divide la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea durante 17 a 22 minutos, o hasta que las partes superiores reboten ligeramente al tocarlas con el dedo. Los cupcakes deben estar firmes pero aún húmedos.
Retira los cupcakes del horno y traslada las bandejas a una rejilla para enfriar. Mientras los cupcakes aún están calientes, usa un tenedor, cuchillo o popote para hacer 2 a 3 agujeros en cada cupcake. Vierte la salsa de caramelo en los agujeros para que se empape en la masa caliente. Permite que los cupcakes se enfríen completamente antes de glasear.
Prepara el glaseado batiendo la crema de queso ablandada, mantequilla ablandada, salsa de caramelo y extracto de vainilla juntos en un recipiente grande con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados y suaves.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo a la mezcla de crema de queso, batiendo hasta que el glaseado alcance una consistencia apta para esparcir. Incorpora la sal y la especia de pay de calabaza hasta que se distribuyan uniformemente.
Esparce o coloca el glaseado en cada cupcake enfriado. Si lo deseas, vierte una pequeña cantidad de salsa de caramelo adicional en la parte superior y espolvorea con una pizca diminuta de sal de mar como adorno.
Almacena los cupcakes glaseados en el refrigerador hasta que estés listo para servir.
