Lomo de Cerdo Relleno Tricolore
Recipe GLPR374f1e1c48ae51
Una impresionante pieza central que presenta un lomo de cerdo deshuesado y abierto en mariposa, relleno de capas de queso provolone, pimientos rojos asados y espinacas frescas, inspirado en los colores de la bandera italiana. El lomo se ata y se asa con cebollas, romero y caldo de pollo hasta quedar jugoso y dorado, luego se corta en rodajas y se sirve con su salsa natural de la bandeja.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cebolla mediana
5 libras Lomo de cerdo deshuesado de 5 libras, abierto en mariposa
10 rebanadas de queso provolone piccante
4 pimientos rojos asados enteros en conserva
2 tazas de espinacas tiernas
4 ramitas de romero fresco
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425 grados F.
Pela la cebolla y córtala en 4 rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja de 13 por 9 pulgadas y deja reposar a un lado.
Usando la punta de un cuchillo afilado, haz cortes en la grasa del lomo de cerdo en un patrón de diamantes entrecruzados, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Desdobla el lomo abierto en mariposa para que quede completamente plano y sazona con 1/2 cucharadita de sal. Coloca las rebanadas de provolone sobre el cerdo en un patrón ligeramente solapado. Escurre los pimientos asados y ábrelos cuidadosamente, luego córtalos o desgárralos en 8 piezas triangulares. Coloca los triángulos de pimiento en una capa sobre el queso, encajándolos como un rompecabezas. Distribuye las espinacas tiernas uniformemente sobre los pimientos. Comenzando por un extremo largo, enrolla cuidadosamente el cerdo nuevamente en forma de tronco con el lado graso anotado hacia afuera. Usando cuerda de carnicero, ata el rollo de forma segura en 4 lugares a lo largo de su longitud. Sazona el exterior del lomo enrollado con 3/4 de cucharadita de sal.
Coloca el lomo de cerdo atado con la costura hacia abajo sobre la cama de rodajas de cebolla. Esparce las ramitas de romero fresco alrededor y entre las cebollas. Vierte el caldo de pollo en el fondo de la bandeja alrededor del cerdo. Rocía uniformemente la parte superior del lomo con el aceite de oliva. Asa en el horno precalentado a 425 grados hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 50 minutos.
Retira del horno y baña el cerdo con los jugos de la bandeja. Reduce la temperatura del horno a 375 grados F y devuelve la bandeja al horno. Continúa asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del cerdo registre 145 grados F, aproximadamente 40 minutos más.
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar sobre una tabla de corte durante 15 minutos antes de cortarlo. Cuela los jugos de la bandeja a través de un colador de malla fina en un recipiente para servir, descartando los sólidos. Corta el cerdo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sirve con la salsa de la bandeja colada y tibia.
