Serves 4
23 min
Camarones Marinados en Limón y Aceite de Oliva
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Camarones grandes frescos se cocinan suavemente hasta el punto perfecto, luego se combinan con un marinado brillante de jugo de limón, aceite de oliva, tomate picado y perejil fresco. Este sencillo plato mediterráneo es naturalmente rico en proteínas, bajo en carbohidratos y se prepara en menos de 30 minutos para un plato principal elegante pero sin complicaciones.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes con cáscara
3 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano, sin semillas y cortado en dados finos
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue los camarones con cáscara y cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que se vuelvan de color rosa brillante y alcancen una temperatura interna de 145°F. Escurra y deje enfriar ligeramente.
Una vez enfriados, pele y deveine los camarones, dejando la cola intacta si lo desea para presentación.
En un recipiente mediano, bata juntos el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que se combinen.
Agregue los camarones pelados, tomate picado, sal y pimienta negra a la mezcla de limón y aceite de oliva. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente.
Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen, revolviendo ocasionalmente.
Justo antes de servir, agregue el perejil fresco. Divida entre platos de servicio y rocíe con cualquier marinada acumulada.
