Pan Irlandés de Soda
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Un pan rústico e irlandés ligeramente dulce con una miga tierna salpicada de pasas jugosas. Elaborado con solo unos pocos ingredientes simples y elevado con bicarbonato de sodio y suero de leche para obtener un sabor distintivo y ácido y una textura suave. Perfecto servido caliente con mantequilla.
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Ingredientes
4 tazas Harina de uso general
2 Cucharada Azúcar granulada
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Bicarbonato de sodio
4 Cucharada Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
1 taza Pasas
1 Huevo, batido ligeramente
1¾ tazas Suero de leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o espolvoréala ligeramente con harina.
En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y usa tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso con algunos trozos del tamaño de un guisante de mantequilla visibles.
Incorpora las pasas suavemente para distribuirlas uniformemente en toda la masa.
En un bol pequeño, bate el huevo batido y 1¾ tazas de suero de leche. Vierte esta mezcla en la mezcla de harina y revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados, agregando más suero de leche solo si la masa es demasiado seca. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente 3 o 4 veces hasta que se reúna, teniendo cuidado de no trabajarla excesivamente.
Dale forma a la masa en un pan redondo de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Colócalo en la bandeja de hornear preparada.
Usando un cuchillo afilado, corta una cruz poco profunda (aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad) en la parte superior del pan.
Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que el pan esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Transfiere el pan a una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos antes de rebanarlo. Sirve caliente o a temperatura ambiente con mantequilla.
