Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 10
223 cal · 50 min
Empanadillas de Cerdo
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Empanadillas crujientes salteadas rellenas de cerdo molido sazonado, repollo Napa fresco y ajo aromático, terminadas con una técnica de vapor y dorado para envoltorios tiernos y fondos dorados. Se sirven con salsa de soya y salsa picante para acompañar.
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Ingredientes
1 libra de cerdo molido
1 cebollín, partes blancas y verdes, finamente rebanado
½ taza de jícama o castaña de agua, finamente picada
4 tazas de repollo Napa, finamente picado
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 clara de huevo
3 cucharadas de salsa de ostra
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de sal
Pimienta negra molida fresca
30 envolturas de won ton redondas, 4½ pulgadas
¼ taza de aceite vegetal, para freír
½ taza de agua
Salsa de soya, para servir
Salsa picante, para servir
Instrucciones
En un tazón grande, combine el cerdo molido, el cebollín rebanado, la jícama, el repollo Napa picado, el ajo picado, el cilantro picado, la clara de huevo, la salsa de ostra, la salsa de soya, el aceite de sésamo tostado, el aceite vegetal y el almidón de maíz. Sazone generosamente con sal y pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en el relleno.
Coloque un envoltorio de won ton sobre una superficie limpia de trabajo. Humedezca ligeramente los bordes con agua usando su dedo. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del envoltorio.
Doble el envoltorio por la mitad para formar un triángulo, presionando firmemente para sellar los bordes y eliminar cualquier burbuja de aire. Luego doble las dos esquinas inferiores del triángulo hacia adentro y presiónelas juntas para formar la forma clásica de la empanadilla. Repita con los envoltorios y relleno restantes.
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar abarrotar, coloque las empanadillas con el lado plano hacia abajo en el aceite caliente. Fría durante 2–3 minutos hasta que los fondos estén dorados y crujientes.
Vierta el agua en la sartén alrededor de las empanadillas (no directamente sobre ellas). Cubra inmediatamente con una tapa y reduzca el fuego a medio. Cocine al vapor durante 6–8 minutos hasta que los envoltorios estén tiernos y translúcidos, y cualquier cerdo alcance una temperatura interna de 160°F. Retire la tapa y cocine sin cubrir durante 1 minuto para evaporar el exceso de humedad.
Transfiera las empanadillas a un plato de servir. Sirva caliente con salsa de soya y salsa picante a un lado para acompañar.
Comentarios
La jicama requiere un viaje especial: no es estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o ALDI en Charlotte, así que espera buscar en Kroger o en una tienda asiática. Con aproximadamente $2.50 por porción entre proteína, verduras, wonton wrappers y aceites, el costo es razonable para un entrante pero bastante alto para un plato principal. Los 50 minutos indicados no incluyen los 15–20 minutos necesarios para plegar 60–80 dumplings a mano; sé honesto: necesitarás 70 minutos en total y planifica con cuidado. Se recalientan bien al día siguiente, que es la ventaja principal para un cocinero entre semana, aunque exigen tiempo de plegado manual cuando los preparas.
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