Instrucciones

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   En un tazón grande, combine el cerdo molido, el cebollín rebanado, la jícama, el repollo Napa picado, el ajo picado, el cilantro picado, la clara de huevo, la salsa de ostra, la salsa de soya, el aceite de sésamo tostado, el aceite vegetal y el almidón de maíz. Sazone generosamente con sal y pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en el relleno.

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   Coloque un envoltorio de won ton sobre una superficie limpia de trabajo. Humedezca ligeramente los bordes con agua usando su dedo. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del envoltorio.

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   Doble el envoltorio por la mitad para formar un triángulo, presionando firmemente para sellar los bordes y eliminar cualquier burbuja de aire. Luego doble las dos esquinas inferiores del triángulo hacia adentro y presiónelas juntas para formar la forma clásica de la empanadilla. Repita con los envoltorios y relleno restantes.

4. 4

   Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar abarrotar, coloque las empanadillas con el lado plano hacia abajo en el aceite caliente. Fría durante 2–3 minutos hasta que los fondos estén dorados y crujientes.

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   Vierta el agua en la sartén alrededor de las empanadillas (no directamente sobre ellas). Cubra inmediatamente con una tapa y reduzca el fuego a medio. Cocine al vapor durante 6–8 minutos hasta que los envoltorios estén tiernos y translúcidos, y cualquier cerdo alcance una temperatura interna de 160°F. Retire la tapa y cocine sin cubrir durante 1 minuto para evaporar el exceso de humedad.

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   Transfiera las empanadillas a un plato de servir. Sirva caliente con salsa de soya y salsa picante a un lado para acompañar.