Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
211 cal · 18 min
Camarones y Espárragos con Jengibre
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Un plato principal vibrante y de cocción rápida con camarones tiernos y espárragos crujientes mezclados en una salsa infusionada con jengibre, vinagre balsámico y salsa de soja, servido sobre rúcula picante. Listo en menos de 20 minutos, este plato ligero de estilo mediterráneo es naturalmente alto en proteína y bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
1 1/4 lb. de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 lb. de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal neutro
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1 manojo de rúcula o berros frescos
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja y el vinagre balsámico. Aparta la salsa.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de espárragos y cocina durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes. Transfiere a un plato limpio.
Añade la cucharada restante de aceite a la misma sartén. Incorpora el jengibre picado y los copos de pimienta roja, cocinando durante aproximadamente 30 segundos hasta que huela fragante.
Agrega los camarones a la sartén en una sola capa y cocina durante 2 minutos en el primer lado sin remover. Voltea y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos en toda su superficie, alcanzando una temperatura interna de 145°F.
Devuelve los espárragos a la sartén y vierte la salsa de soja y vinagre. Mezcla todo junto al fuego durante 30 segundos para cubrir uniformemente.
Distribuye la rúcula fresca entre cuatro platos de servicio y cubre con la mezcla tibia de camarones y espárragos. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un ganador entre semana en Charlotte: los camarones son estándar en todas las cadenas principales y muchas veces están en oferta, el espárrago está disponible todo el año en Harris Teeter y Food Lion, y los ingredientes de la despensa—jengibre, salsa de soya, balsámico—están bien surtidos en Walmart, ALDI y Kroger sin necesidad de hacer un viaje especial. Los 18 minutos indicados son honestos para un plato de estufa con preparación mínima, aunque debes contar con tiempo si los camarones los compras sin pelar. Al precio actual, calcula $12 a $15 en total para cuatro porciones (los camarones y el espárrago son los principales gastos), llegando a alrededor de $3 a $4 por porción—muy bien para una cena con proteína. Se recalienta adecuadamente al día siguiente, aunque la rúcula se marchita en la nevera así que debes aderezarla fresca al momento de servir, y el plato es bastante directo para un día entre semana sin exigir atención constante.
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