Serves 14
30 min
Bizcochos de Maíz Azul
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Bizcochos rústicos del sur hechos con una mezcla de harina con levadura y harina de maíz azul, con una miga tierna y un toque de dulzor. La harina de maíz azul añade un sabor distintivo y un color hermoso, mientras que la mantequilla crea capas crocantes. Perfectos para el desayuno, almuerzo o para acompañar platos salados.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina con levadura
1 1/4 tazas de harina de maíz azul, dividida
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1 1/4 tazas de leche, dividida
Mantequilla, ablandada o derretida, para terminar
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.
En un tazón grande, bate la harina con levadura, 1 taza de harina de maíz azul y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
Añade los trozos de mantequilla a los ingredientes secos y usa un cortador de masa, dos cuchillos o tus dedos para integrar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas de pan grueso con algunos trozos del tamaño de un guisante de mantequilla aún visibles.
Crea un pozo en el centro de la mezcla y vierte 1 taza de leche. Usando un tenedor o cuchara de madera, dobla y revuelve suavemente hasta que la masa se una, teniendo cuidado de no trabajarla en exceso.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con los 1/4 taza restantes de harina de maíz azul. Usando leche adicional en tus manos según sea necesario para evitar que se pegue, presiona suavemente la masa en una ronda de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Usando un cortador de bizcocho de 2 pulgadas o un vaso, corta rondas de la masa, volviendo a enroscar los recortes suavemente una sola vez para crear bizcochos adicionales. Deberías obtener aproximadamente 14 bizcochos.
Coloca los bizcochos en la bandeja de hornear preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados en la parte superior.
Retira del horno y pinta los bizcochos calientes con mantequilla ablandada o derretida. Sirve caliente.
