Serves 6
30 min
Papas Alemanas
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Papas crujientes y doradas en rodajas salteadas con cebolla caramelizada en grasa vegetal—un acompañamiento alemán clásico con sabores profundos y sabrosos. Los ingredientes simples se combinan para crear una comida reconfortante rústica que se adapta perfectamente a los platos principales abundantes.
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Ingredientes
4 libras de papas peladas
1/2 taza de grasa vegetal
1/2 taza de cebolla picada
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lleve un recipiente grande de agua salada a ebullición. Agregue las papas peladas y cocine a fuego lento hasta que estén lo suficientemente tiernas como para atravesarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 12–15 minutos. Tenga cuidado de no cocerlas demasiado. Escurra bien y deje que se enfríen hasta que sean cómodas de manipular.
Una vez enfriadas, corte las papas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Caliente la grasa vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté blanda y comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las papas en rodajas a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlas con la grasa caliente. Cocine sin revolver en intervalos para permitir que las papas desarrollen una corteza dorada, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos en total.
Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva caliente.
