Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 3
210 cal · 40 min
Tawa Pulao
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Un vibrante arroz frito de estilo callejero indio cocinado en una plancha (tawa). El arroz basmati esponjoso se mezcla con aromáticos salteados, especias tostadas, verduras tiernas y una mezcla picante de masala pav bhaji y polvo de chile. Terminado con jugo de limón fresco y una porción de mantequilla, este plato de arroz colorido es fragante, satisfactorio y perfecto como plato principal ligero o acompañamiento abundante.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharadita Semillas de comino
½ cucharadita Pasta de jengibre
½ cucharadita Pasta de ajo
3 Chiles verdes picados finamente
½ taza Cebollas picadas finamente
al gusto Sal
½ taza Pimiento verde (capsicum) picado
1¼ tazas Tomates picados finamente
¼ taza Agua
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
2 cucharaditas Polvo de chile rojo
4 cucharaditas Masala pav bhaji
½ taza Zanahoria picada
½ taza Guisantes verdes
3 tazas Arroz cocido
1 cucharada Jugo de limón
Instrucciones
1. Prepara los guisantes y zanahorias: Coloca los guisantes verdes y la zanahoria picada en un recipiente apto para microondas. Añade una pizca de sal y aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cubre el recipiente y calienta en microondas a temperatura alta durante 3 a 4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. (Si usas guisantes frescos en lugar de congelados, añade 1 a 2 minutos al tiempo de cocción. Alternativamente, puedes hervirlos, cocinarlos a presión o al vapor.) Una vez cocinados, cuela y reserva.
2. Calienta la sartén: En una sartén grande o plancha (tawa), calienta el aceite y la mantequilla juntos a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente.
3. Tuesta el comino: Añade las semillas de comino al aceite y la mantequilla calientes. Déjalas chisporrotear durante unos segundos para liberar su aroma.
4. Saltea los aromáticos: Añade la pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes picados. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
5. Cocina las cebollas: Añade las cebollas finamente picadas y una pizca de sal. Saltea a fuego medio durante 5 a 6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas adquieran un color dorado claro.
6. Añade los pimientos y tomates: Mezcla el pimiento verde picado y los tomates finamente picados. Revuelve bien para combinar.
7. Cocina los vegetales: Vierte 1/4 de taza de agua. Esto ayudará a que los tomates se cuezan más rápido y se desmoronen. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
8. Añade las especias: Espolvorea la cúrcuma en polvo, el polvo de chile rojo y el masala pav bhaji. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente.
9. Cocina hasta que esté listo: Continúa cocinando a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se vuelvan muy suaves y hechos puré, y el aceite comience a separarse y cubra los lados de la sartén.
10. Añade los vegetales cocinados: Incorpora los guisantes y zanahorias cocinados. Mezcla suavemente y cocina durante 2 minutos para calentar.
11. Incorpora el arroz: Añade el arroz cocinado a la sartén. Usando un movimiento suave de pliegue, mezcla todo cuidadosamente para evitar romper los granos de arroz. Cocina durante otros 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el arroz esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados.
12. Termina el platillo: Retira la sartén del fuego. Exprime el jugo de limón fresco sobre el arroz y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
13. Sirve: Transfiere el tawa pulao a un platillo para servir. Cubre con un poco de mantequilla si lo deseas. Sirve caliente como entrada, plato principal ligero o acompañamiento.
Comentarios
Tawa pulao es un arroz sabroso en una sola olla con ingredientes básicos disponibles en las cadenas de Charlotte, pero pav bhaji masala—la mezcla de especias que define el plato—no se encuentra de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, lo que requiere un viaje a una tienda de comestibles india o a la sección internacional de ALDI. El arroz, las verduras y los aromáticos son económicos y probablemente ya los tienes en la despensa, manteniendo el costo por porción por debajo de $2, aunque buscar pav bhaji masala añade dificultad a una noche entre semana. El tiempo de 40 minutos indicado es honesto para cocinar arroz pero deja de lado el trabajo de picar; presupuesta 50 minutos de principio a fin. Este es un plato de una sola sartén para la familia que se recalienta razonablemente bien y funciona para preparar comidas, sin necesidad de atención activa una vez que el arroz está en la olla—ideal para una noche entre semana cansada si ya tienes la masala a mano, pero planifica con anticipación si no la tienes.
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