Tawa Pulao
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Un vibrante arroz frito de estilo callejero indio cocinado en una plancha (tawa). El arroz basmati esponjoso se mezcla con aromáticos salteados, especias tostadas, verduras tiernas y una mezcla picante de masala pav bhaji y polvo de chile. Terminado con jugo de limón fresco y una porción de mantequilla, este plato de arroz colorido es fragante, satisfactorio y perfecto como plato principal ligero o acompañamiento abundante.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharadita Semillas de comino
½ cucharadita Pasta de jengibre
½ cucharadita Pasta de ajo
3 Chiles verdes picados finamente
½ taza Cebollas picadas finamente
al gusto Sal
½ taza Pimiento verde (capsicum) picado
1¼ tazas Tomates picados finamente
¼ taza Agua
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
2 cucharaditas Polvo de chile rojo
4 cucharaditas Masala pav bhaji
½ taza Zanahoria picada
½ taza Guisantes verdes
3 tazas Arroz cocido
1 cucharada Jugo de limón
Instrucciones
1. Prepara los guisantes y zanahorias: Coloca los guisantes verdes y la zanahoria picada en un recipiente apto para microondas. Añade una pizca de sal y aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cubre el recipiente y calienta en microondas a temperatura alta durante 3 a 4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. (Si usas guisantes frescos en lugar de congelados, añade 1 a 2 minutos al tiempo de cocción. Alternativamente, puedes hervirlos, cocinarlos a presión o al vapor.) Una vez cocinados, cuela y reserva.
2. Calienta la sartén: En una sartén grande o plancha (tawa), calienta el aceite y la mantequilla juntos a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente.
3. Tuesta el comino: Añade las semillas de comino al aceite y la mantequilla calientes. Déjalas chisporrotear durante unos segundos para liberar su aroma.
4. Saltea los aromáticos: Añade la pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes picados. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
5. Cocina las cebollas: Añade las cebollas finamente picadas y una pizca de sal. Saltea a fuego medio durante 5 a 6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas adquieran un color dorado claro.
6. Añade los pimientos y tomates: Mezcla el pimiento verde picado y los tomates finamente picados. Revuelve bien para combinar.
7. Cocina los vegetales: Vierte 1/4 de taza de agua. Esto ayudará a que los tomates se cuezan más rápido y se desmoronen. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
8. Añade las especias: Espolvorea la cúrcuma en polvo, el polvo de chile rojo y el masala pav bhaji. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente.
9. Cocina hasta que esté listo: Continúa cocinando a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se vuelvan muy suaves y hechos puré, y el aceite comience a separarse y cubra los lados de la sartén.
10. Añade los vegetales cocinados: Incorpora los guisantes y zanahorias cocinados. Mezcla suavemente y cocina durante 2 minutos para calentar.
11. Incorpora el arroz: Añade el arroz cocinado a la sartén. Usando un movimiento suave de pliegue, mezcla todo cuidadosamente para evitar romper los granos de arroz. Cocina durante otros 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el arroz esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados.
12. Termina el platillo: Retira la sartén del fuego. Exprime el jugo de limón fresco sobre el arroz y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
13. Sirve: Transfiere el tawa pulao a un platillo para servir. Cubre con un poco de mantequilla si lo deseas. Sirve caliente como entrada, plato principal ligero o acompañamiento.
