Tostadas con Mermelada Salada de Tomate, Tocino y Manzana

Name: Tostadas con Mermelada Salada de Tomate, Tocino y Manzana
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Yield: 30
Ingredients: ½ libra de tocino ahumado con madera de manzano; 1 lata (28 onzas) de tomates picados pequeños, escurridos; 1 taza de azúcar; 1 manzana agria para cocinar (como Granny Smith), pelada, sin semillas y picada; 1 cebolla dulce pequeña, picada; 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 1½ cucharaditas de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 1 baguette francesa, cortada en rebanadas delgadas y tostadas (aproximadamente 30 rebanadas); 4-6 onzas de queso feta desmenuzado; Cebollino fresco picado

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Appetizer

42 min

90 cal

Porciones: 30

Stovetop

SNAP eligible

Rebanadas de pan tostado dorado cubiertas con una mermelada salada y dulce hecha de tomates, tocino crujiente y manzanas ácidas, terminadas con feta desmenuzada cremosa y cebollino fresco. Este elegante aperitivo equilibra sabores dulces y salados en cada bocado.

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Ingredientes

½ libra de tocino ahumado con madera de manzano

1 lata (28 onzas) de tomates picados pequeños, escurridos

1 taza de azúcar

1 manzana agria para cocinar (como Granny Smith), pelada, sin semillas y picada

1 cebolla dulce pequeña, picada

3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1½ cucharaditas de sal

¼ cucharadita de pimienta negra molida

1 baguette francesa, cortada en rebanadas delgadas y tostadas (aproximadamente 30 rebanadas)

4-6 onzas de queso feta desmenuzado

Cebollino fresco picado

Instrucciones

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiéralo a un plato forrado con toalla de papel, déjelo enfriar y desmenúcelo en trozos pequeños; reserve.
En una olla o sartén grande, combine los tomates escurridos, la manzana picada, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio.
Reduzca el fuego a medio y hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 12-15 minutos hasta que las manzanas estén muy suaves y la mayoría del líquido se haya evaporado. La mezcla debe tener una consistencia similar a la mermelada.
Retire del fuego e incorpore el tocino desmenuzado. Deje que la mermelada se enfríe durante 5-10 minutos.
Coloque las rebanadas de baguette tostadas en una bandeja de servir. Cubra cada rebanada con una cucharada de la mermelada de tomate, tocino y manzana enfriada, luego espolvoree con queso feta desmenuzado y cebollino fresco picado.
Sirva inmediatamente mientras el pan tostado aún esté crujiente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Este es un aperitivo realista entre semana que funciona bien en las tiendas de Charlotte. Tocino, tomates, manzanas, cebollas, queso feta, cebollino y baguette son inventario estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger; no se necesita un viaje especial. Los 42 minutos indicados subestiman un poco el trabajo—la mermelada se cuece a fuego lento más de 20 minutos, luego tostar 30 crostini y armarlos toma tiempo real, así que espera más cerca de 50 minutos de inicio a fin. El costo por porción ronda $0.75 a $1.00, impulsado principalmente por el tocino y la feta; la mermelada de tomate y manzana es económica. El plato conviene para una multitud (30 piezas) pero exige ensamblaje de último momento para mantener los crostini crujientes, así que es menos flexible para una cena entre semana casual que una cazuela que se prepara con anticipación. Los sobrantes se conservan mal—la mermelada se mantiene, pero los crostini se ablandan durante la noche, haciendo que este sea un plato de misma noche mejor comido fresco.

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