Tostadas con Mermelada Salada de Tomate, Tocino y Manzana
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Rebanadas de pan tostado dorado cubiertas con una mermelada salada y dulce hecha de tomates, tocino crujiente y manzanas ácidas, terminadas con feta desmenuzada cremosa y cebollino fresco. Este elegante aperitivo equilibra sabores dulces y salados en cada bocado.
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Ingredientes
½ libra de tocino ahumado con madera de manzano
1 lata (28 onzas) de tomates picados pequeños, escurridos
1 taza de azúcar
1 manzana agria para cocinar (como Granny Smith), pelada, sin semillas y picada
1 cebolla dulce pequeña, picada
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1½ cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 baguette francesa, cortada en rebanadas delgadas y tostadas (aproximadamente 30 rebanadas)
4-6 onzas de queso feta desmenuzado
Cebollino fresco picado
Instrucciones
Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiéralo a un plato forrado con toalla de papel, déjelo enfriar y desmenúcelo en trozos pequeños; reserve.
En una olla o sartén grande, combine los tomates escurridos, la manzana picada, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio.
Reduzca el fuego a medio y hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 12-15 minutos hasta que las manzanas estén muy suaves y la mayoría del líquido se haya evaporado. La mezcla debe tener una consistencia similar a la mermelada.
Retire del fuego e incorpore el tocino desmenuzado. Deje que la mermelada se enfríe durante 5-10 minutos.
Coloque las rebanadas de baguette tostadas en una bandeja de servir. Cubra cada rebanada con una cucharada de la mermelada de tomate, tocino y manzana enfriada, luego espolvoree con queso feta desmenuzado y cebollino fresco picado.
Sirva inmediatamente mientras el pan tostado aún esté crujiente.
