Serves 4
22 min
Frittata de Kimchi con Drizzle de Sriracha
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Una frittata salada inspirada en la cocina coreana que presenta kimchi fermentado y ácido, cubierta con un glaseado de sriracha y vinagre picante. Los huevos se cocinan hasta que estén firmes con condimento de salsa de soya, cebolletas y pimienta blanca para un plato principal rápido y rico en proteínas que es naturalmente bajo en carbohidratos y vegetariano.
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Ingredientes
1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
1 cucharadita de miel
3/4 cucharadita de sriracha, o al gusto
5 huevos grandes
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
Pimienta blanca al gusto
1 taza de kimchi, escurrido
2 cebolletas, recortadas
1 cucharada de aceite vegetal, de cacahuete, o de canola
Instrucciones
Prepara el drizzle de sriracha batiendo juntos el vinagre de arroz, la miel y la sriracha en un tazón pequeño. Reserva.
En un tazón grande, casca los huevos y bátellos juntos con la salsa de soya y la pimienta blanca hasta que estén bien combinados.
Pica el kimchi escurrido en pedazos del tamaño de un bocado y corta las cebolletas en pedazos de 1/2 pulgada, manteniendo los blancos y los verdes separados.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio hasta que brille.
Agrega el kimchi y las partes blancas de las cebolletas a la sartén caliente y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte la mezcla de huevo sobre el kimchi y revuelve suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente. Deja que los huevos se cuezan sin disturbar durante 2 a 3 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
Usando una espátula de silicona, empuja suavemente el huevo cocido hacia el centro de la sartén mientras inclinas para que el huevo sin cocer fluya hacia los bordes. Repite este proceso cada 1 a 2 minutos hasta que la frittata esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda en la parte superior, aproximadamente 4 a 6 minutos en total.
Si la parte superior aún está mojada, coloca cuidadosamente la sartén bajo un asador precalentado durante 1 a 2 minutos para terminar de cocinar la parte superior, observando cuidadosamente para evitar que se queme.
Retira del fuego y deja reposar durante 1 minuto. La temperatura interna debe alcanzar 160F para la seguridad alimentaria.
Desliza la frittata sobre una tabla de cortar y esparce los verdes de las cebolletas en la parte superior. Rocía el glaseado de sriracha en toda la superficie y sirve caliente, cortada en 4 porciones.
