Serves 4
30 min
Pescado Horneado con Pasta Cabello de Ángel
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Filetes de pescado blanco tierno horneados en una salsa aromática de tomate y vino, servidos junto a pasta cabello de ángel salteada con mantequilla. Este plato ligero pero satisfecho cuenta con hierbas frescas y está listo en aproximadamente 30 minutos, lo que lo hace perfecto para una cena entre semana o para entretener.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 small Cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes Dientes de ajo, picados
½ taza Vino blanco seco
15 onzas Tomates guisados en lata
3 cucharadas Perejil fresco de hoja plana, picado
2 libras Filetes de bacalao o abadejo, enjuagados y secos
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas Mantequilla, cortada en trozos pequeños
½ libra Pasta cabello de ángel, cocida justo antes del punto al dente
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez que brille, añade la cebolla picada y el ajo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Vierte el vino blanco seco en la sartén y déjalo simmer durante aproximadamente 30 segundos para reducir ligeramente.
Agrega los tomates guisados enlatados a la sartén y usa una cuchara de madera para partir suavemente los trozos de tomate mientras se calientan. Deja que la salsa llegue a un hervor durante 2 a 3 minutos.
Retira la sartén del fuego y revuelve el perejil fresco picado.
Seca los filetes de pescado y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Vierte una capa fina de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno poco profunda.
Acomoda los filetes de pescado sazonados en una sola capa sobre la salsa. Vierte la salsa restante sobre la parte superior del pescado.
Hornea en el horno precalentado a 375°F durante 15 a 17 minutos. El pescado está listo cuando es firme y opaco en toda su extensión, alcanzando una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Transfiere el pescado horneado a platos de servir, vertiendo algunas cucharadas de salsa sobre cada filete.
Regresa la fuente de horno con la salsa restante a la estufa a fuego medio. Agrega los trozos de mantequilla y permite que se derritan en la salsa.
Añade la pasta cabello de ángel caliente ya cocida a la mantequilla y la salsa, y revuelve suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta y absorba los jugos sabrosos.
Sirve la pasta junto al pescado. Para una presentación elegante, puedes hacer un nido de pasta con cada porción usando un tenedor grande de dos puntas, girando el tenedor en la pasta para permitir que se enrolle, luego desliza la pasta enrollada en el plato para crear nidos de pasta.
