Instrucciones

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   Coloca las papas cepilladas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría aproximadamente 1 pulgada por encima. Sazona con sal kosher y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo e hierve suavemente hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 15 a 20 minutos. Cuela bien y seca con toallas de papel.

2. 2

   Deja que las papas cocidas se enfríen ligeramente, luego córtalas por la mitad. Mezcla las papas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal kosher al gusto.

3. 3

   Precalienta tu horno a 400°F.

4. 4

   Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Frota la parte superior con el aceite de oliva restante y sazona generosamente con sal kosher. Asa en el horno precalentado hasta que el salmón esté completamente cocido a una temperatura interna segura de 145°F y sea mayormente opaco con solo una ligera translucidez en el centro muy, 10 a 15 minutos. Una vez cocido, separa cuidadosamente el salmón en porciones y retira la piel si lo deseas.

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   Mientras se asa el salmón, prepara la salsa de crema fresca con hierbas. En un tazón pequeño, bate la crema fresca con las 2 cucharadas de cebollín, eneldo y/o estragón fresco picado. Sazona al gusto con sal kosher.

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   Para servir, extiende una generosa cucharada de crema fresca con hierbas en cada plato. Cubre con piezas de salmón asado, papas cortadas por la mitad y rábanos cortados en rodajas. Adorna con ramitas frescas de estragón y eneldo, y rocía ligeramente con aceite de oliva.