Serves 4
30 min
Sándwiches de Cerdo con Ensalada de Repollo
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Lomo de cerdo tierno sellado y glaseado con una salsa de melaza, hoisin y jengibre, servido en panecillos integrales y cubierto con una ensalada de repollo y zanahoria fresca y brillante. Listo en solo 30 minutos para una comida sabrosa y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal kosher y pimienta negra al gusto
1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 libra)
4 tazas de repollo desmenuzado
2 tazas de zanahorias desmenuzadas
1 cebolleta, recortada y cortada en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado finamente
1/3 taza de salsa hoisin
4 panecillos integrales o de granos múltiples para sándwich
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine melaza, azúcar morena y jugo de limón. Deje de lado.
Seque el lomo de cerdo y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra por todos lados.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue el lomo de cerdo y selle durante 3–4 minutos por cada lado hasta que se dore. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 145°F (aproximadamente 12–15 minutos en total dependiendo del grosor).
En los últimos minutos de cocción, vierta la mezcla de melaza y la salsa hoisin sobre el cerdo. Incline la sartén para regar la carne, cubriéndola uniformemente hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se caramelice.
Mientras se cocina el cerdo, combine el repollo desmenuzado, las zanahorias desmenuzadas, la cebolleta en rodajas y el jengibre fresco en un tazón grande. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
Transfiera el cerdo cocinado a una tabla de cortar y deje reposar durante 2–3 minutos. Corte contra el grano en rodajas de ¼ de pulgada de espesor.
Divida las rodajas de cerdo entre los panecillos de sándwich, cubra cada uno con una porción generosa de la ensalada de repollo y sirva inmediatamente.
