Serves 16
193 cal · 190 min
Pastel de Compota de Manzana
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Un pastel de molde húmedo y sabroso hecho con compota de manzana sin azúcar, especias cálidas, y adornado con nueces tostadas y pasas dulces. Este postre sencillo y nutritivo es perfecto para disfrutar en el día a día o llevar a reuniones. La combinación de canela y nuez moscada crea una calidez reconfortante en cada bocado.
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Ingredientes
1/2 taza de nueces picadas
1 1/2 tazas de compota de manzana sin azúcar
1 huevo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de propósito general
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de pasas
Instrucciones
1. Lávate bien las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar.
2. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente dos moldes para pan de 8x4x2 pulgadas con aceite en spray o aceite y déjalos a un lado.
3. Coloca las nueces picadas en una sartén sin engrasar a fuego medio-bajo. Tuesta las nueces durante 5–7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren y liberen un aroma fragante y a nuez.
4. Transfiere las nueces tostadas a un plato y deja que se enfríen completamente.
5. En un tazón grande, combina la compota de manzana, el huevo, el azúcar, el aceite vegetal y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
6. En un tazón mediano separado, bate juntos la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la nuez moscada molida.
7. Vierte la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelve hasta que apenas se combinen. No mezcles demasiado.
8. Incorpora suavemente las nueces tostadas enfriadas y las pasas hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
9. Divide la masa uniformemente entre los dos moldes para pan preparados.
10. Hornea durante 45–55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunos migajones húmedos.
11. Retira los moldes del horno y deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos.
12. Desmolda los bizcochos de los moldes en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Para el mejor sabor y textura, deja que los bizcochos se enfríen durante varias horas antes de cortar y servir.
