Serves 8
25 min
Carne de Falda Asiática a la Parrilla
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Una carne de falda elegantemente marcada e impregnada de jengibre aromático, ajo y cebollín, marinada en un glaseado sabroso de sésamo y salsa de soja. Asada a la parrilla hasta alcanzar una ternura perfecta y cortada en rodajas delgadas contra la veta para máxima ternura y absorción de sabor. Perfecta para un plato fuerte audaz digno de restaurante que es naturalmente libre de gluten y productos lácteos.
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Ingredientes
2 libras de carne de falda
1 cucharada de aceite de cocina
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 dientes de ajo, picados
1 pedazo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y picado
1 cebollín, partes blancas y verdes claras picadas
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
Instrucciones
Usando un cuchillo afilado, marca la superficie de la carne de falda en un patrón de cuadrícula, haciendo cortes aproximadamente 1 pulgada separados y 1/8 pulgada de profundidad. Frota toda la carne con el aceite de cocina y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el jengibre, el cebollín picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo oscuro. Mezcla hasta obtener una pasta bien mezclada. Extiende esta mezcla aromática uniformemente sobre el lado marcado de la carne, trabajándola en los cortes de la cuadrícula. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas para desarrollar un sabor más profundo.
Precalienta tu parrilla a fuego alto y permite que se caliente muy bien. Coloca la carne en la parrilla con el lado cubierto de hierbas hacia arriba. Asa a la parrilla durante 4 a 5 minutos sin mover. Reduce el calor a medio-alto, voltea la carne y continúa asando a la parrilla durante 3 a 5 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo o tu nivel de cocción deseado.
Transfiere la carne cocida a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Usando un cuchillo afilado, corta la carne en rodajas delgadas contra la veta y acomoda en una fuente de servicio.
