Serves 4
35 min
Ensalada de Pasta con Camarones y Mozzarella
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Una ensalada fresca e inspirada en la cocina italiana que combina camarones tiernos, cubos de mozzarella cremosa y verduras frescas mezclados con pasta integral y aderezo italiano. Este plato ligero pero satisfactorio reúne los sabores del Mediterráneo con la bondad proteica del marisco y el queso.
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Ingredientes
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
2 tazas de pasta integral cocida, enfriada
1 taza de cubos o bolitas de mozzarella fresca
1 pimiento rojo, picado
1 cebolla mediana, picada finamente
1 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
1 puñado de perejil fresco de hoja plana, picado
1/2 taza de aderezo italiano para ensaladas
Instrucciones
Lleva una olla de agua salada a ebullición. Agrega los camarones y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F o muestren una textura firme y color rosado en toda su extensión. Escurre y deja que se enfríen ligeramente.
Si la pasta cocida aún está caliente, distribúyela en un plato o transfiere a un tazón grande y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Pica el pimiento rojo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Pica finamente la cebolla y coloca en un tazón pequeño.
Retira el hueso de las aceitunas negras si es necesario y córtalas por la mitad.
Pica el perejil fresco y reserva.
En un tazón grande para mezclar, combina la pasta enfriada, los camarones, los cubos de mozzarella, el pimiento rojo picado, la cebolla picada, las aceitunas negras y el perejil picado.
Vierte el aderezo italiano sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Prueba la ensalada y ajusta el condimento si lo deseas. Sirve fría o a temperatura ambiente, dividiendo equitativamente entre cuatro porciones.
