Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
182 cal · 70 min
Papas Gratinadas II
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Un acompañamiento clásico y reconfortante con papas russet finamente rebanadas en capas con cebolla salteada, todo cubierto con una salsa cremosa y suave hecha con leche y un roux. Se hornea hasta que las papas estén tiernas y la parte superior tenga un color dorado.
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Ingredientes
6 papas russet medianas (peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor)
1 taza de cebolla amarilla picada
2 cucharadas de margarina
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
2 tazas de leche sin grasa
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Pela las papas russet y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor. Pica la cebolla en trozos pequeños.
En una sartén grande, derrite la margarina a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Espolvorea la harina sobre la cebolla ablandada y revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos para crear un roux, cocinando el sabor a harina cruda.
Vierte gradualmente la leche sin grasa en el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra, revolviendo para combinar.
Distribuye la mitad de las papas rebanadas en una capa uniforme en una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas. Vierte la mitad de la salsa cremosa sobre las papas.
Agrega las papas rebanadas restantes en otra capa, luego cubre con la salsa cremosa restante, asegurando que todas las papas estén cubiertas.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 40 a 45 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea sin cubrir durante 5 a 10 minutos adicionales, hasta que las papas estén tiernas al insertar un tenedor y la parte superior comience a dorarse ligeramente.
Comentarios
Un acompañamiento confiable y económico hecho con ingredientes que todos los supermercados de Charlotte tienen: papas russet y cebolla son disponibles todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, con margarina y leche estándar en todos lados. Los 70 minutos indicados son justos—pelar y rebanar papas toma tiempo real—y el resultado alimenta a ocho personas por aproximadamente 50 centavos por porción contando con ingredientes de despensa. La principal consideración es que las papas gratinadas no se recalientan bien; la salsa de crema se queda granulosa y la textura sufre, así que planea este plato para comer la misma noche en lugar de guardar sobras. Por lo demás es un clásico de confort sureño que no requiere una parada especial y se prepara sin técnicas complicadas.
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