Serves 8
15 min
Chimichangas de Frijol y Carne con Salsa de Crema de Cilantro
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Tortillas de harina crujientes rellenas de carne molida sazonada, frijoles refritos, cebolla picada, queso mexicano derretido y aguacate cremoso, acompañadas de una salsa de crema agria con cilantro fresco y vibrante. Este plato principal satisfecho combina sabores sabrosos, ácidos y frescos en cada bocado.
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Ingredientes
1 libra de carne molida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de condimento para tacos
1 taza de cebolla picada finamente
1 lata de 16 onzas de frijoles refritos
1 taza de queso mexicano rallado
2 aguacates picados
1 limón, exprimido
8 tortillas grandes de harina
4-6 cucharadas de aceite de oliva para freír
3 dientes de ajo picados
1/2 chile jalapeño rebanado
1 manojo de hojas de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
1 taza de crema agria
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se suavice, aproximadamente 2 minutos. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada y la temperatura interna alcance 160°F, aproximadamente 5-7 minutos.
Revuelve el sazonador para tacos y los frijoles refritos, combinando bien hasta que la mezcla esté caliente y uniformemente cubierta. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un recipiente pequeño, mezcla los aguacates picados con el jugo de limón y una pizca de sal para evitar que se oscurezcan.
Distribuye la mezcla de carne y frijoles entre las 8 tortillas de harina, colocando el relleno en el centro de cada tortilla. Cubre cada porción con el aguacate aliñado con limón y queso mexicano rallado.
Dobla cada tortilla bien apretada: dobla primero los lados hacia adentro, luego enrolla el borde inferior sobre el relleno, terminando con el borde superior doblado hacia abajo para crear un paquete seguro.
Calienta 4-6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las chimichangas con la costura hacia abajo en el aceite y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Trabaja en tandas si es necesario para evitar que se amontonen.
Mientras se fríen las chimichangas, prepara la salsa de crema y cilantro: agrega el ajo picado, el jalapeño rebanado, las hojas de cilantro fresco y la sal a la crema agria. Mezcla bien hasta que esté bien combinado y el cilantro se distribuya uniformemente.
Sirve las chimichangas tibias con la salsa de crema y cilantro al lado o vertida sobre la parte superior.
