Instrucciones

1. 1

   Añade el tocino y el ajo picado a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté molida groseramente con trozos visibles de tocino y ajo.

2. 2

   En un tazón grande, combina el cerdo molido, la sal kosher, 1/4 cucharadita de pimienta y la salvia seca. Añade la mezcla de tocino y ajo al tazón y mezcla suavemente con las manos hasta que se combine, teniendo cuidado de no amasar demasiado la carne.

3. 3

   Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma suavemente cada una en una bola. Aplana ligeramente cada bola en una hamburguesa de 4 pulgadas con aproximadamente 1 pulgada de espesor. Usando el pulgar, haz una hendidura poco profunda de 2 pulgadas en el centro de cada hamburguesa—esto ayuda a evitar que se hinchen mientras se cocinan.

4. 4

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Sazona cada hamburguesa con pimienta negra molida adicional en ambos lados.

5. 5

   Coloca las hamburguesas en la parrilla sin moverlas y cocina durante 5 a 6 minutos hasta que la parte inferior tenga marcas de la parrilla. Voltea las hamburguesas y continúa asando durante 4 a 6 minutos más hasta que el otro lado esté marcado y las hamburguesas se sientan firmes al tacto, lo que indica que han alcanzado una temperatura interna de al menos 160°F para cerdo molido.

6. 6

   Mientras las hamburguesas terminan de cocerse, unta los lados cortados de cada bollo de papa con mantequilla suavizada. Coloca los bollos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla para tostarlos hasta que estén dorados y ligeramente quemados, aproximadamente 1 a 2 minutos.

7. 7

   Transfiere cada hamburguesa de cerdo asada a un bollo tostado y cubre generosamente con col picada. Sirve inmediatamente.