Prasorizo (Arroz Griego con Puerros)
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Un clásico plato griego de arroz que celebra el delicado sabor de los puerros combinados con hierbas aromáticas y piñones tostados. Los puerros, cebolletas y ajo se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta que estén tiernos, luego se añade el arroz de grano largo y se cocina en caldo vegetal con orégano. El plato terminado se adorna con perejil fresco y piñones crujientes, creando un acompañamiento ligero pero satisfactorio del Mediterráneo.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla mediana, cortada por la mitad y finamente rebanada
3 dientes de ajo, picados
3 cebolletas, cortadas en rodajas
1 puerro mediano, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
150g de arroz blanco de grano largo
750ml de caldo vegetal
½ cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de piñones
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade la cebolla rebanada, el ajo picado, las cebolletas y el puerro rebanado. Cocina suavemente durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado y desprendan aroma.
Añade el arroz a la sartén y remueve para cubrirlo con aceite. Cocina durante 2–3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
Vierte el caldo vegetal y añade el orégano seco. Remueve bien para combinar y lleva a un suave hervor.
Reduce el fuego a bajo y deja que el arroz hierva suavemente. Remueve la mezcla cada pocos minutos para evitar que se pegue y garantizar una cocción uniforme. El caldo será absorbido gradualmente por el arroz.
Después de unos 15–18 minutos, comprueba si el arroz está tierno y el líquido ha sido absorbido. Si el arroz aún está firme o hay líquido en exceso, añade un poco de agua y continúa cocinando unos minutos más hasta que el arroz esté completamente cocido y la sartén esté seca.
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco picado y los piñones. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Sirve caliente.
