Serves 4
45 min
Japchae Coreano con Carne de Res, Espinacas y Verduras
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Un plato de fideos salteados vibrante que presenta carne de res tierna en rodajas, espinacas frescas y verduras crujientes mezcladas con fideos de vidrio coreanos masticables en una salsa sabrosa a base de soja. Decorado con semillas de sésamo para un toque a nuez, esta comida equilibrada se prepara rápidamente y está naturalmente libre de alérgenos comunes.
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Ingredientes
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar morena
8 onzas de fideos de vidrio coreanos secos
3 onzas de hongos shiitake frescos, cortados en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de canola
½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
6 onzas de falda de res, cortada en rodajas muy finas contra la fibra
1 zanahoria, pelada y cortada en palitos
¼ libra de hojas de espinaca fresca
1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
Hierve una olla grande de agua y cocina los fideos de vidrio según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurre bien y deja aparte.
En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el azúcar morena y el aceite de sésamo hasta que se disuelva el azúcar. Reserva la salsa.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego alto. Una vez caliente, agrega la carne de res en rodajas y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada y alcance una temperatura interna de 160F. Transfiere la carne a un plato.
Agrega el aceite de canola restante a la misma sartén. Añade los hongos en rodajas y la cebolla, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suavizados y ligeramente dorados, alrededor de 4–5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los palitos de zanahoria y las espinacas a la sartén y revuelve hasta que las espinacas se marchiten ligeramente, alrededor de 2 minutos.
Devuelve la carne de res cocida a la sartén y agrega los fideos de vidrio cocidos. Vierte la salsa preparada sobre la mezcla de fideos y mezcla todo durante 1–2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
Divide el japchae entre los cuencos de servir y cubre con las cebollas verdes y las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
