Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
24 cal · 15 min
Māst-o-Khiār (Yogur Persa con Pepino)
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Un condimento refrescante de yogur y pepino persa que combina yogur cremoso y frío con pepino fresco y menta seca aromática. Este acompañamiento simple pero sabroso se sirve tradicionalmente con platos de arroz y carnes a la parrilla, ofreciendo un contraste refrescante a los alimentos ricos o especiados. La menta brillante y la pimienta sutil elevan los sabores naturales sin abrumar la base delicada de yogur.
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Ingredientes
400 g Pepinos persas o pepino inglés, pelados
475 g Yogur natural
2 cucharaditas Hojas de menta seca, machacadas
½ cucharadita Pimienta negra recién molida
Sal kosher, al gusto
Menta seca adicional para decorar
Instrucciones
Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara pequeña para raspar suavemente las semillas del centro de cada mitad, creando un canal poco profundo. Esto reduce el exceso de humedad que de otro modo diluiría el yogur. Descarta las semillas.
Corta los pepinos sin semillas en pequeños dados uniformes de aproximadamente 1/4 de pulgada. Coloca los dados de pepino en un colador o tamiz de malla fina y espolvorea ligeramente con sal kosher. Deja reposar durante 5 minutos para permitir que el exceso de líquido se drene. Seca con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Transfiere los dados de pepino drenados a un tazón mediano. Añade el yogur natural, la menta seca machacada y la pimienta negra recién molida.
Revuelve suave pero completamente para combinar todos los ingredientes, distribuyendo el pepino, la menta y la pimienta uniformemente en todo el yogur. Prueba y ajusta la sal a tu preferencia, añadiendo un poco a la vez.
Transfiere a un tazón para servir o porciones individuales. Espolvorea la parte superior con un pellizco adicional de menta seca machacada como decoración justo antes de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente junto con arroz, carnes a la parrilla o kebabs.
Comentarios
Todo ingrediente es básico en cualquier tienda de Charlotte: pepino y yogur en Walmart o Food Lion cuestan aproximadamente $3 en total, la menta está entre $1.50 y $2 en Harris Teeter o Kroger, y el resto ya lo tienes en casa. La estimación de 15 minutos es exacta; es más rápido si tienes un rallador de caja. A aproximadamente 40 centavos por porción, es uno de los acompañamientos o comidas ligeras más económicos de la rotación, y se conserva perfectamente en el refrigerador durante tres días. El único detalle es que la menta fresca pierde sabor después de un par de días, así que planifica servirla dentro de 24 horas si quieres ese toque herbáceo pronunciado; la menta seca funciona pero tiene un sabor más apagado.
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