Serves 4
35 min
Tofu Crujiente
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Tofu dorado y crujiente con un sabroso condimento de ajo y pimentón ahumado. Este platillo presenta bloques de tofu fritos en sartén y cubiertos con una mezcla de fécula de maíz, ofreciendo un exterior crujiente e interior tierno. Un plato principal vegano simple pero satisfactorio que combina bien con arroz, vegetales o fideos.
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Ingredientes
400 g bloque de tofu firme
3 cucharada fécula de maíz
½ cucharadita granulos de ajo
½ cucharadita pimentón ahumado
½ cucharadita sal marina fina
½ cucharadita pimienta negra molida
2 cucharada aceite vegetal
Instrucciones
Saca el tofu de su empaque y drena el líquido. Envuelve el bloque en varias hojas de papel absorbente y colócalo sobre un plato o recipiente poco profundo. Coloca un peso encima, como una tabla de cortar de madera o una bandeja para hornear con algunos productos enlatados. Deja que se comprima durante unos 20 minutos para expulsar la humedad excesiva del tofu.
Mientras el tofu se comprime, combina la fécula de maíz, los gránulos de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcla bien. Una vez comprimido, desenvuelve el tofu y córtalo en la forma que prefieras: triángulos, cubos o palitos.
Añade los trozos de tofu a la mezcla de fécula de maíz y revuelve suavemente hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente el tofu rebozado en la sartén en una sola capa, trabajando por lotes si es necesario.
Fríe el tofu durante 2 a 4 minutos por cada lado hasta que el exterior se vuelva dorado y crujiente, con los bordes oscurecidos. Los cubos más pequeños típicamente necesitan 2 minutos por lado, mientras que los triángulos más grandes pueden tomar hasta 4 minutos. Si la sartén se ve seca entre lotes, añade un poco más de aceite.
Transfiere el tofu cocido a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Sazona ligeramente con sal marina adicional si lo deseas y sirve mientras está caliente.
