Instrucciones

1. 1

   Combina el polvo de chile, comino y pimienta de cayena en un tazón pequeño. Sazona generosamente ambos lados de los filetes de tilapia con la mezcla de especias, luego agrega sal y pimienta negra al gusto.

2. 2

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.

3. 3

   Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por 1 a 2 minutos hasta que esté fragante.

4. 4

   Coloca los filetes de pescado sazonados en la sartén y cocina por 3 a 4 minutos del primer lado sin moverlos. Voltea y cocina el otro lado por 3 a 4 minutos hasta que el pescado esté blanco opaco y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Retira a un plato.

5. 5

   Agrega la cebolla roja picada, pimiento rojo y granos de maíz a la misma sartén sin aceite adicional. Aumenta el fuego a alto y cocina por 2 a 3 minutos sin remover para desarrollar un tostado ligero.

6. 6

   Revuelve las verduras y continúa cocinando por otros 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos y cebollas estén tiernos-crujientes con una apariencia asada.

7. 7

   Agrega los frijoles negros escurridos a la mezcla de verduras y calienta por aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente.

8. 8

   Divide el arroz integral cocido entre cuatro tazones. Cubre cada uno con la mezcla de verduras asadas y frijoles, luego coloca un filete de pescado encima. Sirve con tu elección de cilantro, aguacate, queso desmenuzado, crema agria o pico de gallo.