Serves 4
5 min
Ensalada de Rúcula con Aderezo de Limón y Bálsamo
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Una ensalada fresca y vibrante de rúcula realzada con ralladura de limón, tomates cherry partidos por la mitad y un aderezo equilibrado de aceite de oliva virgen extra y vinagre bálsamo. Lista en solo minutos, esta ensalada crujiente es perfecta como entrada, acompañamiento o merienda ligera.
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Ingredientes
½ libra Rúcula fresca
½ taza Tomates cherry o de uva, lavados y partidos por la mitad
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas Vinagre bálsamo
¼ cucharadita Sal kosher
1 Ralladura de un limón mediano
5 turns Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Lave y prepare la rúcula, luego colóquela en un tazón grande para ensalada. Corte por la mitad los tomates cherry o de uva lavados y agréguelos al tazón con la rúcula.
Ralle el limón mediano directamente sobre la mezcla de rúcula y tomate, distribuyendo la ralladura uniformemente.
En un tazón pequeño aparte, bata juntos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre bálsamo, la sal kosher y la pimienta negra molida fresca hasta que el aderezo esté bien combinado y emulsionado.
Justo antes de servir, vierta el aderezo preparado sobre la ensalada de rúcula y mezcle suavemente pero completamente hasta que todas las hojas verdes y tomates estén bien cubiertas con el vinagreta.
Divida la ensalada entre cuatro platos o tazones y sirva inmediatamente mientras la rúcula todavía esté crujiente.
