Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
111 cal · 30 min
Ensalada de Quinua con Cerezas Agrias Secas, Menta y Queso Feta en Vinagreta de Limón y Sumac
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Una ensalada fresca de inspiración mediterránea que combina quinua de sabor a nuez con cerezas agrias secas, semillas de granada brillantes y queso feta cremoso, aderezada con una vinagreta vibrante de limón y sumac con menta y perejil frescos. Esta ensalada de granos colorida funciona perfectamente como un almuerzo ligero, acompañamiento o ensalada para preparar con anticipación.
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Ingredientes
¼ taza Jugo de limón fresco
1 cucharadita Vinagre de vino tinto
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
2 medium cloves Dientes de ajo, picados
1 cucharadita Sumac molido
½ cucharadita Azúcar
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
2 tazas Quinua cocida y enfriada
⅓ taza Cerezas agrias secas, picadas
⅓ taza Semillas de granada
½ taza Queso feta desmenuzado
¼ taza Hojas de menta fresca, picadas
¼ taza Perejil fresco, picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón fresco, vinagre de vino tinto, ajo picado, sumac molido y azúcar. Bata hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Mientras bate constantemente, agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra para emulsionar la vinagreta. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
En un tazón grande, combine la quinua cocida y enfriada, cerezas agrias secas picadas, semillas de granada, queso feta desmenuzado, menta fresca picada y perejil fresco picado.
Vierta la vinagreta de limón y sumac sobre la ensalada y mezcle suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente y combinados.
Deje reposar la ensalada durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario, y sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer.
Comentarios
Sumac y las cerezas secas agrias requieren una parada adicional—sumac no es un artículo estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger; necesitarás un mercado de Oriente Medio o la sección de especialidades en una Whole Foods bien surtida. Los 30 minutos establecidos ignoran los 15 minutos de cocción de quinoa (más enfriamiento), lo que hace que la preparación real sea de unos 50 minutos. A aproximadamente $3 por porción una vez que obtengas sumac y granada, no es una opción económica para una noche de entre semana. La ensalada se mantiene bien durante un día y se recalienta bien, y es naturalmente vegetariana y elegante para un lado o cena ligera, lo que se adapta más a los anfitriones que a familias ocupadas.
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