Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
459 cal · 155 min
Sopa de Garbanzos (Potaje de Garbanzos)
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Una sopa de garbanzos robusta y reconfortante preparada con garbanzos secos cocidos a fuego lento con tocino, huesos de res y chorizo. Este potaje tradicional español se enriquece con patatas, cebolla y ajo, creando un plato único y profundamente satisfactorio, perfecto para cualquier noche fría.
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Ingredientes
1 libra de garbanzos secos
8 onzas de tocino de buena calidad, picado
8 onzas de huesos de res para estofado
8 onzas de chorizo español, cortado en rodajas
1 cebolla pequeña, picada
2-3 dientes de ajo, picados
3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
10 tazas de agua
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuaga bien los garbanzos secos y colócalos en una olla grande o pote holandés. Cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición a fuego alto. Hierve durante 2 minutos, luego retira del fuego, cubre y deja reposar durante 1 hora.
Escurre los garbanzos remojados y devuélvelos a la olla. Añade los huesos de res para estofado y 10 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
Mientras se cocinan los garbanzos a fuego lento, coloca el tocino picado en una sartén grande a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere el tocino cocido a toallas de papel para drenar.
En la misma sartén con la grasa del tocino, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que el chorizo suelte sus aceites.
Añade la mezcla de cebolla, ajo y chorizo salteados (junto con cualquier grasa en la sartén) a la olla con los garbanzos y huesos de res. Revuelve bien para combinar.
Añade las patatas peladas y cortadas en cubos a la olla. Vuelve a llevar a un hervor suave y cocina, parcialmente tapada, hasta que los garbanzos estén tiernos y las patatas estén cocidas completamente, aproximadamente 30-40 minutos más.
Incorpora el tocino crujiente reservado. Retira los huesos de res para estofado (pueden descartarse o reservarse para caldo). Sazona la sopa generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la sopa caliente en cuencos grandes, asegurándote de que cada porción contenga una generosa cantidad de garbanzos, patatas, chorizo y caldo.
Comentarios
El chorizo español es el único ingrediente que requiere una parada deliberada—Food Lion y Harris Teeter lo venden en sus secciones de carnes especiales, pero Walmart, ALDI y Kroger a menudo no lo tienen disponible fácilmente, así que prepárate. El plato es genuinamente económico por porción (menos de $2 si usas tocino y garbanzos enlatados) y es honesto sobre su tiempo; 155 minutos incluyen cocción lenta, pero el trabajo real en la cocina es solo 15 minutos. Este es un sopa pura para toda la familia de día de semana a fin de semana, no requiere atención una vez que está en la olla, y se recalienta perfectamente durante tres días de almuerzo, lo que la hace una opción económica fuerte para un hogar. El cerdo y las papas de Carolina del Norte son ventajas locales, y el plato se sitúa claramente en el confort sureño sin requerir técnica especial ni adaptación.
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