Serves 8
65 min
Guiso Africano de Batata y Maní
Recipe GLPR47890a62b1d9ad
Un guiso reconfortante a base de plantas con batatas tiernas, mantequilla de maní cremosa y garbanzos abundantes en un caldo de tomate ricamente especiado. Este plato inspirado en África Occidental combina especias cálidas como comino y canela con cilantro fresco y ajo aromático, terminado con ejotes verdes brillantes para color y nutrición. Perfecto como plato principal satisfactorio que sirve para 8 personas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de hojas y tallos frescos de cilantro, picados aproximadamente
1 lata (14.5 oz) de tomates picados con jugo
½ taza de mantequilla de maní cremosa o gruesa
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
1 taza de agua
3 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 paquete (10-12 oz) de ejotes congelados enteros o picados
Instrucciones
En una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio, combine el ajo picado y el cilantro picado con un poco de agua. Sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue el comino molido, la canela y la pimienta de cayena. Cocine por otros 30 segundos para potenciar las especias y liberar sus sabores.
Añada los tomates picados en lata con su jugo a la olla, revolviendo para combinar. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Agregue 1 taza de agua y lleve la mezcla a un hervidor suave. Incorpore la mantequilla de maní revolviendo hasta que esté completamente incorporada y suave.
Agregue los cubos de batata a la olla y revuelva bien. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra.
Hierva a fuego lento cubierto durante 20-25 minutos hasta que las batatas estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los garbanzos escurridos y los ejotes congelados. Vuelva a un hervor suave y cocine sin cubrir durante otros 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y el guiso se haya espesado ligeramente.
Pruebe y ajuste el sazón con sal adicional y pimienta de cayena si lo desea. Sirva caliente.
