Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
281 cal · 65 min
Guiso Africano de Batata y Maní
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Un guiso reconfortante a base de plantas con batatas tiernas, mantequilla de maní cremosa y garbanzos abundantes en un caldo de tomate ricamente especiado. Este plato inspirado en África Occidental combina especias cálidas como comino y canela con cilantro fresco y ajo aromático, terminado con ejotes verdes brillantes para color y nutrición. Perfecto como plato principal satisfactorio que sirve para 8 personas.
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Ingredientes
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de hojas y tallos frescos de cilantro, picados aproximadamente
1 lata (14.5 oz) de tomates picados con jugo
½ taza de mantequilla de maní cremosa o gruesa
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
1 taza de agua
3 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 paquete (10-12 oz) de ejotes congelados enteros o picados
Instrucciones
En una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio, combine el ajo picado y el cilantro picado con un poco de agua. Sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue el comino molido, la canela y la pimienta de cayena. Cocine por otros 30 segundos para potenciar las especias y liberar sus sabores.
Añada los tomates picados en lata con su jugo a la olla, revolviendo para combinar. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Agregue 1 taza de agua y lleve la mezcla a un hervidor suave. Incorpore la mantequilla de maní revolviendo hasta que esté completamente incorporada y suave.
Agregue los cubos de batata a la olla y revuelva bien. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra.
Hierva a fuego lento cubierto durante 20-25 minutos hasta que las batatas estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los garbanzos escurridos y los ejotes congelados. Vuelva a un hervor suave y cocine sin cubrir durante otros 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y el guiso se haya espesado ligeramente.
Pruebe y ajuste el sazón con sal adicional y pimienta de cayena si lo desea. Sirva caliente.
Comentarios
Este guiso se adapta bien a Charlotte, donde los boniatos son un producto local y todas las cadenas importantes venden mantequilla de cacahuete, tomates enlatados y garbanzos enlatados sin necesidad de ir a una segunda tienda. El tiempo real es más cercano a 50 minutos de trabajo activo más cocción a fuego lento, lo que se alinea honestamente con el tiempo indicado. A aproximadamente $1.20 por porción (la mantequilla de cacahuete y los boniatos impulsan el costo), es un buen valor para una cena entre semana en familia que se recalienta perfectamente para las sobras. El cilantro es el único ingrediente que no estará disponible en ALDI o en la mayoría de las ubicaciones de Food Lion, lo que requiere un viaje rápido a Harris Teeter si no lo tienes ya, una fricción menor para un plato tan gratificante.
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