Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
199 cal · 25 min
Ensalada de Salmón a la Parrilla, Hinojo, Rábanos y Cerezas
Recipe GLPR22797931321b06
Una ensalada fresca e inspirada en la cocina nórdica que presenta salmón a la parrilla desmenuzado sobre rúcula tierna, hinojo crujiente, rábanos y cerezas ácidas. Se termina con un aderezo ligero de limón y aceite de oliva y orégano fresco para una comida elegante y nutritiva.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 1/2 tazas de rúcula fresca
1 bulbo pequeño de hinojo, sin frondas y cortado en rodajas finas
6 rábanos cortados en rodajas finas
1 taza de cerezas frescas sin semilla
12 oz de filete de salmón, a la parrilla hasta 145°F de temperatura interna
1 jugo de 1 limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina al gusto
pimienta negra al gusto
2 cucharadas de hojas de orégano fresco
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Seca el filete de salmón con servilletas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
Asa el salmón durante 4–5 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa. Retira de la parrilla y deja enfriar un poco antes de desmenuzar en trozos pequeños.
Mientras se asa el salmón, prepara las verduras. Corta el bulbo de hinojo en rodajas finas (descartando el corazón duro y las frondas). Corta los rábanos en rodajas finas y desemilla las cerezas frescas.
En un tazón grande para ensalada, combina la rúcula, el hinojo cortado, los rábanos cortados y las cerezas sin semilla. Mezcla suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón fresco y el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo de limón y aceite sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Cubre con el salmón desmenuzado y esparca hojas de orégano fresco sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El salmón fresco en Harris Teeter o Food Lion cuesta $12–16 por libra; para una ensalada de seis porciones estás gastando $8–10 solo en proteína, lo que lleva el costo total a $15–18 o unos $2.50–3 por porción—razonable pero no económico. La lista de ingredientes es sencilla y está ampliamente disponible en cualquier cadena importante de Charlotte, sin paradas especiales requeridas. Los 25 minutos indicados son honestos para cocinar y armar si tus filetes de salmón tienen un grosor uniforme y tu parrilla está caliente; presupuesta cinco minutos más si estás cortando el hinojo a mano. Esta ensalada es ligera y elegante, pero no se recalienta bien (las hojas se marchitan), así que es mejor servirla fresca la misma noche, lo que limita su atractivo entre semana cuando el tiempo es crítico.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
