Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 5
772 cal · 80 min
Dedos de Pollo Empanizados con Quinua al Rancho y Mostaza BBQ
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Dedos de pollo crujientes empanizados con quinua y un sabroso revestimiento de rancho, horneados hasta dorados y servidos con una salsa de mostaza BBQ agria. Estos dedos ricos en proteína son sin gluten y sin lácteos, lo que los hace perfectos para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
1½ tazas de quinua sin cocinar
2 cucharadas de mezcla de sazonador rancho
2 libras de filetes de pollo
2 claras de huevo
½ taza de harina sin gluten
¼ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de salsa BBQ
2 cucharadas de mostaza amarilla
Instrucciones
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, revuelve con la mezcla de sazonador rancho hasta combinar uniformemente. Deja reposar la quinua sazonada a un lado para que se enfríe un poco.
Precalienta el horno a 415°F. Extiende la quinua enfriada uniformemente en una bandeja cubierta con papel de horno o una estera de silicona.
Hornea la quinua durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente si es necesario, hasta que se vuelva dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar unos minutos para que se endurezca.
Mientras la quinua se tuesta, prepara tres platos o tazones poco profundos: uno con la harina sin gluten mezclada con ajo en polvo, sal y pimienta; uno con las claras de huevo ligeramente batidas; y uno con la quinua crujiente enfriada.
Coloca una rejilla de enfriamiento de metal sobre una bandeja de horno con borde. Rocía ligeramente la rejilla metálica con spray para cocinar.
Para rebozar los filetes de pollo, sumerge cada pieza en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerge en las claras de huevo y finalmente cubre completamente con la quinua crujiente. Coloca cada filete rebozado en la rejilla preparada. Repite hasta que todos los filetes estén cubiertos.
Hornea los filetes de pollo rebozados en el horno precalentado a 415°F durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el empanizado esté dorado y crujiente.
Mientras el pollo se hornea, bate la salsa BBQ y la mostaza en un tazón pequeño para crear la salsa para servir.
Retira los dedos de pollo horneados del horno y sirve calientes con la salsa de mostaza BBQ al lado para servir.
Comentarios
La lista de ingredientes es sencilla y disponible en cualquier cadena de Charlotte—la quinua y la harina sin gluten son comunes ahora en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart—pero los 80 minutos declarados son engañosos; estás mirando aproximadamente 50 minutos una vez que cuentas por el tiempo de cocción y reposo, no el exceso. En cinco porciones, el costo por porción es de alrededor de $2.50 a $3.00 dependiendo de si compras quinua a granel o pollo convencional, y eso es razonable para una proteína entre semana. Este es un plato que se pone a cocinar y se olvida una vez que la sartén está caliente, así que funciona para familias, aunque la harina sin gluten y la costra de quinua es menos indulgente que los revestimientos de migas de pan estándar si cocinas demasiado. Las sobras se recalientan bien en un horno a 350 grados pero pierden su crujencia; come la misma noche para obtener la mejor textura.
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