Puré de Papas con Vainilla
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Puré de papas cremoso infusionado con el delicado sabor de la vainilla, enriquecido con mantequilla y leche. Esta combinación inesperada crea un acompañamiento sutil y sofisticado con una textura suave y reconfortante.
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Ingredientes
2 libras de papas rojas pequeñas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
1/4 vaina de vainilla, dividida y raspada, o 2 a 3 cucharaditas de extracto de vainilla pura
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco para adornar (opcional)
Instrucciones
Coloca las papas rojas en una olla grande y cúbrelas completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurre las papas cocidas en un colador, luego enjuágalas bajo agua fría corriente durante 2 a 3 minutos para enfriarlas un poco. Escurre bien nuevamente y deja enfriar lo suficiente para manejarlas, luego pela la piel.
Transfiere las papas peladas a un procesador de alimentos y haz puré hasta que quede suave, o procesa hasta la consistencia deseada (grumosa o suave).
En una sartén pequeña, combina la leche, la mantequilla y la vainilla (si usas vaina completa, córtala a lo largo y raspa las semillas; agrega tanto las semillas como la vaina a la sartén). Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Si usas extracto de vainilla, agrégalo después de calentar y retirar del fuego.
Retira la sartén del fuego. Si usaste una vaina de vainilla, retírala y deséchalos cuidadosamente. Si usas extracto, mézclalo ahora.
Vierte la mezcla tibia de leche y mantequilla sobre las papas en puré en el procesador de alimentos. Pulsa o procesa hasta que las papas se combinen bien y alcancen la textura deseada.
Condimenta generosamente con sal y pimienta negra molida recién molida al gusto. Transfiere a un plato de servir, adorna con hojas de tomillo fresco si lo deseas, y sirve caliente.
