Serves 6
225 cal · 345 min
Frijoles al Horno
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Un plato clásico de frijoles horneados a fuego lento con un sabor dulce y agrio. Los frijoles secos se cocinan hasta que estén tiernos, luego se combinan con melaza, ketchup y jugo de manzana, y se hornean lentamente hasta que estén profundamente sabrosos y ricos. Sirve caliente como acompañamiento reconfortante.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de frijoles navy, riñón o lima secos, clasificados y enjuagados
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de manzana 100%
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de melaza
1/2 taza de ketchup
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de mostaza en polvo
Instrucciones
Separa los frijoles secos para eliminar las piedras o frijoles dañados, luego enjuágalos bien bajo agua fría corriente.
En una olla grande, combina el jugo de manzana y el agua, y lleva la mezcla a hervir a fuego alto.
Agrega los frijoles enjuagados al líquido hirviendo. Reduce el fuego a bajo y mantén un hervor suave. Cocina sin tapar aproximadamente 2 1/2 horas, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y se pierdan fácilmente con un tenedor.
Cuela los frijoles cocidos en un colador, reservando todo el líquido de cocción en un tazón separado.
Precalienta el horno a 250°F. Engrasa ligeramente una bandeja de horno de 2 a 3 cuartos con aceite o mantequilla.
Transfiere los frijoles colados al molde preparado. Agrega la melaza, ketchup, sal, vinagre y mostaza en polvo, revolviendo suavemente para combinar uniformemente.
Vierte 1 taza del líquido de cocción reservado sobre la mezcla de frijoles. Cubre el molde de horno herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
Hornea cubierto a 250°F durante 3 a 4 horas. Durante la última hora, retira la tapa. Si los frijoles se ven secos, agrega más líquido reservado poco a poco para mantener una consistencia húmeda.
Los frijoles están listos cuando han absorbido los sabores y desarrollado una salsa rica y brillante. Sirve caliente.
