Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 24
1440 min
Shrub de Frutos Rojos Procesado en Frío
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Un shrub de fruta refrescante y procesado en frío que se prepara macerando frutos rojos frescos con azúcar y vinagre. Este jarabe agridulce desarrolla su sabor durante 24 horas sin calor, creando una mezcla versátil para cócteles, bebidas o para rociar postres y ensaladas. La acidez natural preserva la fruta mientras el vinagre equilibra la dulzura.
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Ingredientes
1 taza de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos o moras), lavados
1 taza de azúcar granulado
1 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Lava los frutos rojos y córtalos en cuartos o aplástalos ligeramente para descomponer la fruta y liberar sus jugos. Coloca los frutos preparados en un frasco de vidrio limpio o recipiente.
Añade el azúcar granulado directamente a los frutos en el frasco. Mezcla bien para combinar, asegurándote de que el azúcar cubra toda la fruta de manera uniforme.
Cubre el frasco ligeramente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. El azúcar extraerá los jugos de la fruta por ósmosis. Remueve ocasionalmente si lo deseas.
Después de 12 horas, vierte el vinagre en el frasco con la mezcla de frutos y azúcar macerados. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante otras 12 horas (el tiempo total de maceración es ahora de 24 horas). Esto permite que los sabores se desarrollen completamente.
Después de 24 horas, cuela el shrub a través de un colador de malla fina o gasa en una botella de vidrio limpia, presionando suavemente la fruta para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos de fruta.
Sella el shrub terminado en una botella de vidrio hermética y almacénalo en el refrigerador hasta 2 meses. Usa 1 o 2 cucharadas por bebida o rocía sobre alimentos según lo desees.
Comentarios
La lista de ingredientes es engañosamente simple—berries, azúcar y vinagre están disponibles en todas las tiendas de Charlotte sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción es mínimo, aproximadamente $0.30-0.40, ya que una libra de berries y vinagre básico se estiran a 24 porciones cuando se diluye en un concentrado de bebida. El tiempo indicado de 1440 minutos (24 horas) es honesto; la infusión en frío genuinamente requiere un día completo de reposo, no de preparación activa. Esta es una receta que se deja reposar sin atención, ideal para trabajos en lote, aunque el resultado es un jarabe estable que necesita ser mezclado con agua o soda al momento de servir en lugar de ser un platillo terminado.
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