Serves 4
30 min
Chuletas de Cerdo con Whisky y Miso
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Chuletas de cerdo tiernas y jugosas marinadas en una mezcla sofisticada de whisky, pasta de miso, vinagre de sidra de manzana y mostaza granuda, luego doradas en sartén y terminadas con una salsa reducida y rica. El umami característico del miso se combina maravillosamente con la calidez del whisky y la acidez del vinagre para crear un plato principal de calidad de restaurante que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1/2 taza de whisky
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharadas de pasta de miso
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de mostaza granuda
4 chuletas de cerdo de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
En una bolsa de plástico reutilizable, mezcla el whisky, vinagre de sidra de manzana, pasta de miso, azúcar morena y mostaza granuda hasta que el miso se disuelva y la mezcla sea suave.
Coloca las chuletas de cerdo en la bolsa con el marinado. Sella la bolsa herméticamente, expulsando la mayor cantidad de aire posible. Refrigera durante al menos 15 minutos, o hasta una noche para un sabor más profundo.
Cuando estés listo para cocinar, retira las chuletas de cerdo del marinado. Retira suavemente el exceso de marinado de la superficie de cada chuleta y vierte cuidadosamente el líquido restante de vuelta en la bolsa para reservarlo como salsa.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de cocina y déjalo brillar durante unos 30 segundos.
Coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén caliente sin moverlas. Sella durante 2 minutos hasta que se forme una costra dorada en la parte inferior.
Voltea las chuletas de cerdo. Vierte el marinado reservado en la sartén alrededor de las chuletas. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante 5 minutos (o 3–4 minutos si tus chuletas son más delgadas que 1 pulgada) hasta que la temperatura interna alcance 145°F en la parte más gruesa.
Transfiere las chuletas de cerdo a un plato y déjalas reposar, sin cubrir, durante 3 minutos.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre las chuletas de cerdo. Vierte la salsa caliente de whisky y miso de la sartén sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
