Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 2
185 cal · 25 min
Ensalada de Vieiras Selladas con Salsa Ponzu
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Una ensalada ligera y elegante que presenta vieiras tiernas y selladas servidas sobre hojas verdes mixtas y verduras crujientes, cubierta con una salsa ponzu casera vibrante hecha con copos de bonito, caldo de pescado, jugo de lima fresco, salsa de soja y mirin. Este plato de inspiración japonesa es rico en proteínas y requiere poco aceite, lo que lo hace nutritivo y sabroso.
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Ingredientes
1/2 taza de copos de bonito
5 cucharadas de caldo de pescado
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/4 taza de salsa de soja
1 1/2 cucharaditas de mirin
8 onzas de vieiras grandes
4 tazas de hojas verdes mixtas para ensalada
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de pepino rebanado
Instrucciones
Para preparar la salsa ponzu, combine los copos de bonito y el caldo de pescado en una olla pequeña. Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Cuele los copos de bonito, reservando el caldo infusionado.
En un tazón, bata juntos el caldo de pescado infusionado, el jugo de lima fresco, la salsa de soja y el mirin hasta que estén bien combinados. Reserve la salsa ponzu.
Seque las vieiras con toallas de papel. Caliente un sartén antiadherente o una olla ligeramente rociada a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Coloque las vieiras en la sartén caliente en una sola capa, teniendo cuidado de no amontonarlas. Cocine durante 1-2 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada.
Voltee las vieiras y cocine durante otros 1-2 minutos en el segundo lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente opacas.
Mientras se cocinan las vieiras, arregle las hojas verdes mixtas en dos platos. Cubra con zanahorias ralladas y pepino rebanado.
Divida las vieiras selladas entre las dos ensaladas. Rocíe generosamente con la salsa ponzu preparada y sirva inmediatamente.
Comentarios
Las hojuelas de bonito y el mirin requieren una parada en una tienda asiática—Harris Teeter no los tiene de manera confiable—lo que hace que sea una compra en dos tiendas en una noche de trabajo. Las vieiras cuestan $14-18 por libra en las cadenas de Charlotte, así que este plato para dos personas fácilmente suma $20-25 en total, impulsado enteramente por la proteína; las verduras y los cítricos de la ensalada son rutinarios. El reclamo de 25 minutos funciona solo si compras ponzu prefabricado o omites la versión casera, ya que hervir el caldo, enfriarlo y batir la salsa agrega 10 minutos de tiempo de preparación activa. Este es un plato para ocasiones especiales o fines de semana para dos personas, no una repetición de noche de trabajo, y no se recalienta bien.
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