Serves 6
60 min
Cazuela de Pollo y Relleno
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Esta cazuela reconfortante de pollo y relleno combina pollo escalfado tierno con verduras salteadas, sopa de crema y capas de mezcla de relleno para una cena sustanciosa en un solo plato. El escalfado del pollo en caldo lo infunde de sabor, mientras que el caldo reservado mantiene la cazuela húmeda mientras se hornea.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 zanahoria
2 tallos de apio
1 cebolla amarilla, cortada por la mitad
½ cucharadita de sal para escalfar
½ cucharadita de pimienta negra para escalfar
¼ cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de aceite de oliva
6-8 champiñones, rebanados
1 lata de sopa de crema de pollo (10.5 oz)
¼ taza de mayonesa
½ taza de leche
½-¾ taza de caldo de pollo reservado del escalfado
4 tazas de mezcla de relleno (como Pepperidge Farm)
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo en una olla grande o sartén y agrega suficiente agua para cubrirlas completamente.
Añade ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ cucharadita de tomillo seco, la mitad de la cebolla amarilla, un tallo de apio completo y la zanahoria a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Retira la olla del fuego, cúbrela con una tapa y déjala reposar sin disturbar durante 30 minutos para permitir que el pollo se cocine completamente.
Retira cuidadosamente las pechugas de pollo del líquido de cocción y déjalas enfriar. Cuela el caldo y reserva ½ a ¾ taza; desecha las verduras usadas para escalfar. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipular, córtalo en trozos pequeños. Precalienta tu horno a 350°F.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Pica finamente la mitad restante de la cebolla amarilla y el otro tallo de apio. Añade la cebolla picada, el apio picado y los hongos rebanados a la sartén.
Saltea las verduras durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la crema de sopa de pollo, mayonesa y leche. Revuelve hasta combinar bien. Añade el pollo picado y mezcla thoroughly. Incorpora 1 taza de la mezcla de relleno hasta distribuir uniformemente.
Rocía ligeramente un plato de cazuela de 9x13 pulgadas con spray de cocción. Transfiere la mezcla de pollo y verduras al plato preparado, extendiéndola uniformemente en el fondo.
Extiende las 3 tazas restantes de mezcla de relleno uniformemente sobre la mezcla de pollo.
Rocía la mantequilla derretida uniformemente sobre la capa de relleno. Vierte lentamente el caldo de pollo reservado sobre toda la cazuela, permitiendo que el relleno absorba el líquido gradualmente y uniformemente.
Hornea sin cubrir durante 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la cazuela esté caliente. Deja enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.
