Serves 8
45 min
Sopa de Pollo con Dumplings
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Una sopa americana reconfortante que presenta pollo desmenuzado de rotisería en un caldo sabroso, acompañado de dumplings tiernos de huevo (los "dumplings"). Verduras frescas como cebolla, zanahorias y apio proporcionan profundidad aromática, mientras que eneldo o perejil fresco añade un toque final. Esta sopa nutritiva sirve a ocho personas y se prepara en aproximadamente 45 minutos.
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Ingredientes
2 huevos grandes
1 cebolla amarilla pequeña (aproximadamente 4 onzas)
2 zanahorias medianas (aproximadamente 4 onzas en total)
1 tallo de apio grande (aproximadamente 3 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher, dividida
1 cartón (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
3/4 taza de harina de trigo
1/2 pollo a la rotisería (aproximadamente 1 libra), desmenuzado
2 cucharadas de eneldo fresco o perejil picado
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
En un tazón mediano, bata juntos los huevos y la harina de trigo hasta que se combinen bien, creando una masa espesa. Reserve.
Corte en cubitos la cebolla, las zanahorias y el apio en piezas pequeñas y uniformes.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados junto con 1/2 cucharadita de sal kosher. Saltee durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y adquieran un color claro.
Vierta el caldo de pollo y el agua. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a un hervor suave.
Trabajando en lotes, deje caer cucharadas de la masa de huevo y harina directamente en el caldo hirviendo. Los dumplings se hundirán primero, luego subirán a la superficie mientras se cocinan. Continúe hasta que se use toda la masa.
Reduzca el fuego a medio y hierva a fuego lento sin tapar durante 10–12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los dumplings se cocinan completamente y estén tiernos. La temperatura interna de los dumplings debe alcanzar 165°F.
Agregue el pollo a la rotisería desmenuzado y la sal kosher restante de 1/2 cucharadita. Hierva a fuego lento durante 2–3 minutos para calentar.
Retire del fuego y revuelva en el eneldo fresco o perejil. Pruebe y ajuste el sabor con sal adicional y pimienta negra molida fresca al gusto. Vierta en platos y sirva caliente.
