45 min
Pollo a la Parmigiana Clásico
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Pechugas de pollo doradas y crujientes cubiertas con salsa marinara y queso mozzarella ahumado derretido, terminado con un toque de perejil fresco. Un clásico italiano vibrante que combina pollo crujiente y sabroso con salsa de tomate rica y queso cremoso derretido.
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Ingredientes
¾ taza harina para todo uso
½ cucharadita cebolla deshidratada
½ cucharadita orégano seco
2 huevos
1 chorrito agua
½ cucharada ajo picado
¾ taza migas de pan sazonado
1 cucharada queso Parmesano rallado fresco
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
según sea necesario aceite de canola para freír en sartén
1 taza salsa marinara casera
8 rebanadas rebanadas de queso mozzarella ahumado
1 manojo perejil fresco picado toscamente
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar limpia. Cubre con plástico envolvente y golpea suavemente cada pechuga hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada, teniendo cuidado de no desgarrar la carne.
En un tazón pequeño, bate juntos la harina de trigo, la cebolla deshidratada, el orégano seco y el ajo picado.
En otro tazón poco profundo, bate los huevos junto con un poco de agua.
En un tercer tazón poco profundo, combina el pan molido sazonado con el queso Parmesano recién rallado.
Trabajando con una pechuga de pollo a la vez, cúbrela primero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en la mezcla de huevo, luego cubre completamente en la mezcla de pan molido, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera bien.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloca cuidadosamente las pechugas de pollo empanizadas en la sartén.
Cocina el pollo durante 6-7 minutos en el primer lado hasta que esté dorado y crujiente, luego voltea cuidadosamente y cocina por otros 6-7 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna llegue a 165°F.
Transfiere el pollo cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Extiende una capa delgada de salsa marinara en el fondo de un refractario lo suficientemente grande para sostener las cuatro pechugas de pollo en una sola capa.
Acomoda las pechugas de pollo frito en el refractario preparado. Vierte la salsa marinara restante uniformemente sobre el pollo, dejando los bordes ligeramente expuestos.
Coloca dos rebanadas de queso mozzarella ahumado sobre cada pechuga de pollo, superponiéndolas ligeramente si es necesario.
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté derretido y comience a dorarse ligeramente.
Retira del horno y adorna generosamente con el perejil fresco. Sirve inmediatamente mientras el queso aún esté caliente y cremoso.
