Serves 6
30 min
Hamburguesas Marroquíes Especiadas con Pistachos
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Sabrosas hamburguesas de carne de res o cordero molida infusionadas con especias marroquíes cálidas, hierbas frescas y rellenas de pasas dulces y pistachos crujientes. Estas hamburguesas llenas de sabor llevan el calor del norte de África a tu mesa con un equilibrio perfecto entre notas saladas y dulces.
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Ingredientes
1 libra de carne de res o cordero molida
1 cebolla roja, picada finamente
1/3 taza de cilantro fresco, picado finamente
1/4 taza de menta fresca, picada finamente
1 huevo
1.5 cucharadas de harina de maranta
1 cucharada de mezcla de especias Ras-el-Hanout
1/3 taza de pasas sultanas
1/2 taza de pistachos crudos, picados groseramente
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combina la carne de res o cordero molida con la cebolla roja picada, el cilantro picado y la menta fresca. Mezcla suavemente para distribuir las verduras y las hierbas de manera uniforme en la carne.
En un tazón pequeño, bate el huevo con la harina de maranta hasta que quede suave, luego vierte esta mezcla en la mezcla de carne. Añade la mezcla de especias Ras-el-Hanout, las pasas sultanas y los pistachos picados groseramente.
Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Usando tus manos, combina suavemente todos los ingredientes hasta que estén mezclados—ten cuidado de no sobremezclar la carne, ya que esto resultará en hamburguesas densas y duras.
Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma suavemente cada una en una tortita de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro de cada tortita con tu pulgar para evitar que se hinchen durante la cocción.
Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las tortitas durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que se forme una corteza dorada. Da la vuelta a cada tortita cuidadosamente.
Continúa cocinando durante otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carnes. Las hamburguesas deben estar completamente cocidas y sin color rosado en el centro.
Transfiere las hamburguesas cocidas a un plato de servir y déjalas reposar durante 2-3 minutos antes de servir. Sirve caliente en tu pan favorito o en envolturas de lechuga.
