Chile Vegetariano

Name: Chile Vegetariano
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cebollas amarillas, peladas y picadas toscamente; 2 calabacines, cortados en cubos de 3/4 de pulgada; 2 batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada; 3 dientes de ajo, picados finamente; 2 cucharaditas de comino molido; 2 cucharadas de polvo de chile; 2 cucharaditas de orégano seco; 3 latas de 16 onzas de frijoles rojos oscuros bajos en sodio, escurridos y enjuagados; 2 latas de 14.5 onzas de tomates picados sin sal añadida; 2 tazas de maíz congelado

Recipe GLPR92bcbe7b80736a

Main Course

70 min

435 cal

Porciones: 5

Microwave

Stovetop

SNAP eligible

Un chile abundante a base de plantas lleno de vegetales frescos, frijoles y especias reconfortantes. El calabacín tierno y las batatas se combinan con frijoles rojos y tomates para crear una comida satisfactoria y nutritiva que es perfecta para cualquier estación.

Guarda las recetas que te gustan

Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.

Crear cuenta gratis Iniciar sesión

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas amarillas, peladas y picadas toscamente

2 calabacines, cortados en cubos de 3/4 de pulgada

2 batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada

3 dientes de ajo, picados finamente

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharadas de polvo de chile

2 cucharaditas de orégano seco

3 latas de 16 onzas de frijoles rojos oscuros bajos en sodio, escurridos y enjuagados

2 latas de 14.5 onzas de tomates picados sin sal añadida

2 tazas de maíz congelado

Instrucciones

Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez que la olla esté caliente, añade el aceite vegetal y remueve para cubrir el fondo de manera uniforme.
Añade las cebollas picadas, cubos de calabacín, cubos de batata y ajo picado a la olla. Espolvorea el comino molido, el polvo de chile y el orégano seco. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocina la mezcla de vegetales a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
Añade los frijoles rojos escurridos y enjuagados y los tomates picados (con sus jugos) a la olla. Remueve bien para incorporar.
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín y las batatas estén muy tiernos.
Añade el maíz congelado y cocina sin tapa durante 5 minutos, o hasta que el maíz esté caliente y calentado en todo el chile.
Prueba y ajusta los condimentos si lo deseas. Sirve caliente inmediatamente, o permite que se enfríe antes de transferir a recipientes herméticos para almacenar.
Almacena cubierto en el refrigerador hasta por 5 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Todos los ingredientes se encuentran disponibles durante todo el año en cualquier tienda importante de Charlotte—sin necesidad de viajes especiales—y las batatas son una fortaleza local de Carolina del Norte, así que el plato aprovecha la ventaja regional. A aproximadamente $1.20 a $1.50 por porción dependiendo del aceite y de si compras frijoles y maíz enlatados, es realmente comida económica de entre semana. El tiempo indicado de 70 minutos es honesto si cuentas la cocción a fuego lento; la prep real es más cercana a 15 minutos, luego la olla funciona sin supervisión. Este es alimento reconfortante puro que se recalienta muy bien y se escala fácilmente para familias o restos, aunque se beneficia de una cocción más larga que el mínimo para mezclar sabores, así que no lo apresures en una noche ocupada.

Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.