Serves 16
75 min
Pan de Calabacín con Caramelo Salado
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Un pan de calabacín húmedo y tierno infusionado con una salsa de caramelo salado rico y terminado con un toque de caramelo adicional. Las claras de huevo separadas crean una miga esponjosa mientras que el calabacín rallado mantiene el pan increíblemente húmedo. Perfecto para el desayuno, brunch o como postre indulgente.
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Ingredientes
¼ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de salsa de caramelo salado
1 taza de aceite de coco derretido
3 huevos, separados
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1½ tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de calabacín rallado (aproximadamente 2 calabacines medianos, sin pelar)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Prepara dos moldes para pan engrasándolos ligeramente o untándolos con mantequilla, luego espolvorea con harina para evitar que se pegue. Deja los moldes preparados a un lado.
Separa los huevos, colocando las claras en un recipiente limpio y las yemas en un tazón grande para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Deja las claras batidas a un lado.
En el recipiente con las yemas de huevo, añade el aceite de coco derretido, el azúcar, la salsa de caramelo salado, el calabacín rallado y el extracto de vainilla. Bate la mezcla con la batidora eléctrica hasta que esté bien combinada y suave.
Añade la harina de trigo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear a los ingredientes húmedos. Mezcla con la batidora eléctrica hasta que apenas esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la masa usando una espátula o cuchara de madera. Incorpora cuidadosamente para mantener la textura aireada que proporcionan las claras, trabajando hasta que no queden rayas blancas.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes para pan preparados. Hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pan salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en los moldes durante aproximadamente 5 minutos. Desmolda los panes sobre una rejilla de enfriamiento o bandeja de servir.
Si lo deseas, vierte salsa de caramelo salado adicional sobre el pan tibio antes de servir. Deja que el pan se enfríe completamente antes de cortar.
