Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 325°F. Prepara dos moldes para pan engrasándolos ligeramente o untándolos con mantequilla, luego espolvorea con harina para evitar que se pegue. Deja los moldes preparados a un lado.

2. 2

   Separa los huevos, colocando las claras en un recipiente limpio y las yemas en un tazón grande para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Deja las claras batidas a un lado.

3. 3

   En el recipiente con las yemas de huevo, añade el aceite de coco derretido, el azúcar, la salsa de caramelo salado, el calabacín rallado y el extracto de vainilla. Bate la mezcla con la batidora eléctrica hasta que esté bien combinada y suave.

4. 4

   Añade la harina de trigo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear a los ingredientes húmedos. Mezcla con la batidora eléctrica hasta que apenas esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

5. 5

   Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la masa usando una espátula o cuchara de madera. Incorpora cuidadosamente para mantener la textura aireada que proporcionan las claras, trabajando hasta que no queden rayas blancas.

6. 6

   Divide la masa equitativamente entre los dos moldes para pan preparados. Hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pan salga limpio o con solo algunas migas húmedas.

7. 7

   Retira el pan del horno y déjalo enfriar en los moldes durante aproximadamente 5 minutos. Desmolda los panes sobre una rejilla de enfriamiento o bandeja de servir.

8. 8

   Si lo deseas, vierte salsa de caramelo salado adicional sobre el pan tibio antes de servir. Deja que el pan se enfríe completamente antes de cortar.