Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz para sushi minuciosamente bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con los dedos hasta que el agua corra clara. Esto elimina el exceso de almidón. Remoja el arroz enjuagado en agua fresca durante 15 minutos, luego escúrrelo bien. Coloca el arroz escurrido en una cacerola mediana y agrega 350 ml de agua con una pizca generosa de sal. Lleva a hervir a fuego medio-alto, luego cubre con una tapa bien ajustada. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos sin levantar la tapa. Una vez que pase el tiempo, apaga el fuego y deja reposar el arroz, aún cubierto, durante 15 minutos para terminar de cocinar al vapor.

2. 2

   Transfiere el arroz cocido a un plato grande forrado con papel pergamino. Rocía el vinagre para sushi de manera pareja sobre el arroz y dóblalo suavemente con una espátula de arroz o una cuchara de madera, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Extiende el arroz en una capa fina para que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

3. 3

   Mientras el arroz se enfría, prepara el relleno. En un tazón grande, combina el pecho de pollo cocido finamente picado, la cebolla de cambray rebanada, cilantro fresco, mayonesa y aceite de chile crujiente. Si usas jengibre, agrega el jengibre finamente rallado a la mezcla. Condimenta ligeramente con sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que todos los ingredientes se combinen de manera pareja. Cubre y refrigera el relleno hasta que esté listo para armar los onigiri.

4. 4

   Una vez que el arroz se haya enfriado completamente, comienza a formar los onigiri. Llena un tazón pequeño con agua para mantener las manos húmedas. Si usas un molde para onigiri, humedece las manos y suaviza 3-4 cucharadas de arroz en el molde triangular más grande, presiona 2-3 cucharadas colmadas del relleno de pollo en el centro, luego cubre con otras 3-4 cucharadas de arroz. Usa la pieza triangular más pequeña para presionar y formar el onigiri en un triángulo compacto. Si no tienes un molde, simplemente humedece las manos y forma suavemente el arroz y el relleno en formas triangulares o de bola, usando piezas de papel pergamino para ayudar a formar según sea necesario. Repite hasta que uses todo el arroz y relleno. Los onigiri se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 día.

5. 5

   Justo antes de servir o empacar, envuelve una hoja de nori alrededor de cada onigiri, presionando suavemente para que se adhiera al arroz. Enfría hasta que esté listo para comer, o empaca en una lonchera con una bolsa de hielo o bolsa refrigeradora para el transporte.