Serves 4
198 cal · 30 min
Huevos Rancheros con Salsa Fresca
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Un desayuno vibrante y satisfactorio que presenta tortillas de maíz crujientes al horno cubiertas con una combinación de claras de huevo y huevos enteros, queso cheddar derretido y salsa fresca picante. Esta versión más ligera del clásico plato mexicano es nutritiva y deliciosa.
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Ingredientes
4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1/2 cucharada de aceite vegetal
spray de cocina antiadherente
4 claras de huevo (medianas)
4 huevos (medianos)
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
1 taza de salsa fresca
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Precalienta tu horno a 450°F.
Pinta ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz con aceite vegetal.
Coloca las tortillas aceitadas en una bandeja de horno en una sola capa.
Hornea las tortillas durante 5 a 10 minutos hasta que los bordes se vuelvan crujientes y la superficie comience a dorarse, luego retíralas del horno y déjalas a un lado.
Rocía una sartén grande con spray antiadherente y colócala a fuego medio.
Vierte las 4 claras de huevo en la sartén. Después de unos 30 segundos, quiebra cuidadosamente cada huevo entero sobre las claras, manteniéndolos separados para crear 4 porciones distintas.
Cocina los huevos durante 2 a 3 minutos, luego voltéalos cuidadosamente y cocina el otro lado durante otros 2 a 3 minutos, hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen tu nivel de cocción deseado. Sazona con pimienta negra.
Coloca un huevo cocido en el centro de cada tortilla tibia.
Espolvorea 1 cucharada de queso cheddar rallado sobre cada huevo, luego coloca las tortillas en el asador durante aproximadamente 2 minutos hasta que el queso se derrita completamente.
Retira del asador y vierte salsa fresca alrededor del borde de cada tortilla. Sirve inmediatamente.
