Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
812 cal · 50 min
Enchiladas de Camarones
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Camarones tiernos combinados con frijoles negros y queso Monterey Jack derretido, enrollados en tortillas de harina suave y horneados en una salsa de tomate sabrosa. Una deliciosa versión de mariscos de un clásico mexicano, terminada con crema agria y cebollinos frescos.
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Ingredientes
4 cucharada aceite de cocina
1 libra camarones medianos, pelados y desvenados
¼ cucharadita sal
⅛ cucharadita pimienta negra recién molida
8 tortillas de harina
1 lata frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
¼ libra queso Monterey Jack rallado
2 c salsa de tomate gruesa
½ c crema agria
2 cucharadita cebollinos frescos o tops de cebolletas, picados
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los camarones al aceite caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelvan rosados y opacos, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta negra. Retira los camarones a un plato y deja enfriar un poco, luego pícalos en trozos de tamaño mediano.
En un tazón mediano, combina los camarones picados con los frijoles negros escurridos y aproximadamente tres cuartos del queso Monterey Jack rallado. Reserva esta mezcla de relleno.
Extiende una capa fina de salsa de tomate gruesa en el fondo de un refractario de 13" x 9".
Calienta las tortillas de harina para hacerlas flexibles. Coloca aproximadamente 2/3 de taza de la mezcla de camarones y frijoles en el centro de cada tortilla, enrolla firmemente y colócalas con la costura hacia abajo en el refractario, disponiéndolas en una fila.
Vierte la salsa de tomate restante sobre las enchiladas enrolladas, extendiéndola uniformemente para cubrirlas bien.
Espolvorea el queso Monterey Jack restante sobre la parte superior de las enchiladas.
Hornea sin cubrir durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los bordes estén calientes.
Retira del horno y deja reposar unos minutos. Cubre cada enchilada con una cucharada de crema agria y un poco de cebollino fresco antes de servir.
Comentarios
Las enchiladas de camarón se adaptan bien a Charlotte: el camarón es confiable en la costa, y cada ingrediente desde el aceite hasta las cebollas está disponible en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin hacer un segundo viaje. El tiempo indicado de 50 minutos es honesto si el camarón ya viene pelado, pero suma 10-15 minutos si tienes que pelarlo tú—verifica si tu camarón viene congelado o ya pelado, porque descongelar agrega tiempo real. El costo por porción ronda entre $4.50 y $5.50 dependiendo del precio del camarón, impulsado completamente por la proteína, lo cual es razonable para un plato principal entre semana. Estas se recalientan bien en horno a baja temperatura y alimentan a una familia sin complicaciones—solo salsa, enrolla y hornea. La única consideración es que el precio del camarón varía; revisa los anuncios semanales de tu tienda, ya que Costco o Whole Foods a veces ofrecen mejor precio en camarón fresco o congelado del Golfo.
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