Estofado de Carne y Champiñones
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Un plato clásico de Europa del Este con tiras tiernas de carne salteadas con champiñones y cebolla en una salsa cremosa agria y sabrosa, servido sobre tallarines con huevo. Listo en menos de 35 minutos.
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Ingredientes
12 onzas de tallarines medianos con huevo
1 cucharadita de aceite vegetal
3/4 libra de lomo o falda de res, recortada y cortada en tiras finas
1/4 cucharadita de sal
1 cebolla pequeña, cortada en cuartos y en rebanadas finas
1/2 libra de champiñones, tallos removidos y sombreros rebanados
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de res bajo en sodio y sin grasa
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de crema agria sin grasa
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los fideos de huevo y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente. Cuela y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las tiras de res con sal y agrégalas a la sartén caliente en una sola capa. Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego transfiere a un plato limpio.
En la misma sartén, agrega la cebolla rebanada y los hongos en láminas. Sofríe a fuego medio durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos liberen su humedad y comiencen a suavizarse.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de hongos y revuelve continuamente durante 1 a 2 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.
Vierte el caldo de res y la salsa Worcestershire, revolviendo bien para disolver cualquier partícula tostada del fondo de la sartén. Regresa las tiras de res a la sartén.
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y la res esté completamente cocida a una temperatura interna de 160°F.
Retira la sartén del fuego e incorpora la crema agria revolviendo hasta que se mezcle completamente. No dejes que hierva después de agregar la crema agria.
Distribuye los fideos cocidos entre platos o tazones para servir y cubre con el estroganoff de res y hongos. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.
